[发明专利]一种花生酶法改性蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种花生酶法改性蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，玻璃棒搅拌均匀，微波辅助分散溶解，得到花生蛋白粉悬浮液；

（2）调节花生蛋白粉悬浮液的pH值，微波辅助碱浸提，得到碱浸提液；

（3）将碱浸提液离心，上清液超滤，调节浓缩液的pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，得到酶解液；

（4）将酶解液灭酶，超滤分离浓缩，取浓缩液冷冻干燥，得到花生酶法改性蛋白；

步骤（3）所述的加入的蛋白酶是以胰蛋白酶：复合蛋白酶：中性蛋白酶=2.4:1.4:1.2比例混合的蛋白酶液。

2.根据权利要求1所述的花生酶法改性蛋白的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水的质量为蛋白粉质量的10~12倍，微波功率为700w，温度为44℃，微波辅助分散时间为10min。

3.根据权利要求1所述的花生酶法改性蛋白的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的花生蛋白粉悬浮液的pH值调节至9.03，微波功率为800w，温度为43℃，微波辅助碱浸提时间为9.6min。

4.根据权利要求1所述的花生酶法改性蛋白的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的离心条件为16℃下，5200r/min离心13min，上清液超滤条件为选用截留分子量为10000Da 的PS-10聚砜膜，操作压力为0.09~0.10MPa，温度为36℃，时间为38min，浓缩液的pH值调节至7.0~7.5，微波功率为800w，温度为48℃，微波辅助酶解12min。

5.根据权利要求1所述的花生酶法改性蛋白的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的灭酶条件为沸水浴灭酶12min，超滤分离浓缩的条件为选用截留分子量为8000Da的 PS-8聚砜膜，操作压力为0.10MPa，温度为34℃，时间为28min。