[发明专利]一种制作胡萝卜挥发油的工艺方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种食品，尤其涉及一种制作胡萝卜挥发油的工艺方法。

背景技术

红萝卜是近年大热的健康食物，因为它含丰富的胡萝卜素（即维生素A的前身）及维生素C，具有抗氧化的作用。另外，亦含有不少微量元素，如硒，可解毒、抗病、抗衰老、延年益寿的作用。

红萝卜，根含α-，β-，γ-和ε-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃等多种类胡萝卜素；维生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。还含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，挥发油0.014％，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分，经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3，4-二氢异香豆精。胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分。因此，对于红萝卜的开发及研究有着广泛的意义。

发明内容

本发明提供了一种工艺简单易于操作，成本低，不破坏红萝卜的有效成分，易于人体吸收、无污染提取制作胡萝卜挥发油的工艺方法。

本发明的目的是通过以下方式实现的： 

一种制作胡萝卜挥发油的工艺方法，包括下列步骤：

（1）原料处理：挑选无虫蛀，无霉烂，无发芽的鲜胡萝卜作为原料，切成2~4mm厚的胡萝卜片晾晒或置于烘干机内至干燥待用； 

（2）粉碎：用粉碎机将干胡萝卜粉碎成胡萝卜粉，过40~50目筛；

（3）胡萝卜油汽化：不锈钢蒸锅中放箅子，箅子上展铺一层纱布，将胡萝卜粉疏松地铺在纱布上，再将蒸锅的蒸馏管接上冷却器，蒸汽压力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高温作用使胡萝卜粉中胡萝卜油汽化，胡萝卜汽化中胡萝卜粉表面与上层箅子应保留一定空间，以利水蒸气透过，随水蒸气从蒸馏管进入冷却器，蒸汽和汽化的胡萝卜精油在冷却器中冷却成油水混合物；

（4）油水分离。用油水分离器在冷却器出口处收集油水混合物，静置后，油水自动分离，上层为胡萝卜挥发油，下层为水，使用分离器放去下层的水，将分离所得到的胡萝卜挥发油包装即得成品。

本发明具有以下优点效果：本发明具有操作方便、工艺简单易于操作，成本低，不破坏红萝卜的有效成分，且最大限度的制取出胡萝卜挥发油，易于人体吸收、环保，易于保管及存储，适合于各种规模生产。

具体实施方式

实施例1：

一种制作胡萝卜挥发油的工艺方法，包括下列步骤：

（1）原料处理：挑选无虫蛀，无霉烂，无发芽的鲜胡萝卜作为原料，切成2~4mm厚的胡萝卜片晾晒或置于烘干机内至干燥待用； 

（2）粉碎：用粉碎机将干胡萝卜粉碎成胡萝卜粉，过40~50目筛；

（3）胡萝卜油汽化：不锈钢蒸锅中放箅子，箅子上展铺一层纱布，将胡萝卜粉疏松地铺在纱布上，再将蒸锅的蒸馏管接上冷却器，蒸汽压力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高温作用使胡萝卜粉中胡萝卜油汽化，胡萝卜汽化中胡萝卜粉表面与上层箅子应保留一定空间，以利水蒸气透过，随水蒸气从蒸馏管进入冷却器，蒸汽和汽化的胡萝卜精油在冷却器中冷却成油水混合物；

（4）油水分离。用油水分离器在冷却器出口处收集油水混合物，静置后，油水自动分离，上层为胡萝卜挥发油，下层为水，使用分离器放去下层的水，将分离所得到的胡萝卜挥发油包装即得成品。