[发明专利]一种蜂蜜蜜源的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及检测方法，尤其涉及一种蜂蜜蜜源的检测方法。

背景技术

蜂蜜是一种天然物质，是蜜蜂将花中蜜露和糖份聚集和储存在蜂房中，然后通过一系列的发酵酝酿而成。多种因素能够影响蜂蜜质量的好坏，而蜂蜜蜜源植物和产地的鉴定也是一件非常复杂的工作。

传统方法为应用显微观察蜂蜜中的花粉和粗糖，但是这种方法因为需要熟练的技术人员，所以应用的范围不大。以前人们利用阿贝折光计、分光光度计、高效液相色谱仪和PH计等对不同植物蜜源的蜂蜜（例如：杉木花、石楠花、栗树花、熏衣草花、洋槐花、油菜花和太阳花等蜜源蜂蜜）样品中的PH值、淀粉酵素、羟甲基糠醛、单糖、多糖和自由酸进行了检测，应用这几种理化指标、将理化指标经主成分分析算法分析，结果表明应用这几种理化指标只能区分部分蜜源蜂蜜。也曾利用原子吸收分光光度计对不同区域蜂蜜的样品中的铁、铜、锌、钾、钠、镁、钙、铯和锂进行了检测，然后利用主成分分析算法来区分不同区域的蜂蜜。也有对不同蜜源蜂蜜（油菜花、蜜露、白花蜜、洋槐、石楠花、野蔷薇、荞麦花和菩提花）的个样品中的灰分含量、总酸和粘度值进行了检测，经线行判别分析后进行区分研究。在这些方法中，往往通过应用高效液相色谱仪、质谱仪、折光计和分光光度计等精密仪器检测蜂蜜样品的理化指标来区分蜂蜜的蜜源，虽然粘度值也被用到，但只是作为辅助指标应用。这些精密仪器价格比较昂贵，检测成本高，在使用过程中操作比较复杂且对技术人员要求很高，同时样品的预处理非常麻烦，无法实现蜂蜜蜜源的快速检测。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种蜂蜜蜜源的检测方法。

蜂蜜蜜源的检测方法的步骤如下：

1）采用流变仪，流变仪由转子、样品槽、电气控制装置和水浴装置四部分组成；电气控制装置与转子顶部相连，转子下方深入到样品槽中，样品槽通过盘管和水域装置相连；转子用于检测蜂蜜样品的粘度值，样品槽用于盛装蜂蜜样品，电气控制装置用于控制转子的剪切速率，水浴装置用于控制蜂蜜样品的温度；

2）将容积为V的蜂蜜样品倒入流变仪的样品槽中，并将流变仪的的转子插入到蜂蜜中，流变仪样品槽中的蜂蜜含量和样品槽的容积比例不小于3：5；

3）调节流变仪的水浴装置，控制样品槽内的蜂蜜样品温度逐步由20℃升至40℃，设定转子的剪切速率为2-100S^-1，采样速率为每秒一次，每种蜂蜜样品的采样时间为120秒，分别测量蜂蜜在20℃、30℃和40℃时的粘度值；取剪切速率为49.7S^-1时的粘度值作为特征数值用于模式识别分析；

4）应用蜂蜜样品在20℃、30℃和40℃时的粘度值建立主成分分析和聚类分析模式识别模型对蜂蜜蜜源进行定性分析； 

5）对不同蜜源的蜂蜜各自标定一个供预测使用的编码值，并建立蜂蜜蜜源和编码值一一对应的关系；编码值为0-9的数字，每个数字被用来代表一种蜂蜜；

6）以蜂蜜样品在20℃、30℃和40℃时的粘度值为自变量，以蜂蜜蜜源的编码值为应变量建立如下蜂蜜蜜源的主成分回归预测模型对蜂蜜蜜源进行预测分析，

蜂蜜蜜源的主成分回归预测模型为：

R_y = X₁ + V₂₀X₂ + V₃₀X₃ + V₄₀X₄

R_y为预测的蜂蜜蜜源的编码值；V_n为蜂蜜样品在20℃、30℃和40℃时流变仪测定的粘度值；X_n为蜂蜜蜜源预测模型参数。 

所述的步骤4）为：在主成分分析和聚类分析结果图上，具有相同性质的样品会聚集在一起，如果在基于流变仪的主成分分析和聚类分析结果图上，聚集在一起的蜂蜜样品属于同一蜜源，并且不同蜜源的蜂蜜样品之间没有交叉，则说明流变仪能够用来区分不同蜜源的蜂蜜。