[发明专利]一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋

说明书

技术领域

本发明涉及禽蛋制品的制作领域，尤其是一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋。

背景技术

皮蛋是我国历史悠久的传统土特产风味食品，随着市场需求的提高，皮蛋品种增多。首先是加工无铅化，同时适当地补充人体必备的微量元素，出现了“含铁补血皮蛋”、“含锌皮蛋”，受到了人们的青昧。

皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的问题：如操作过程复杂，生产周期较长，尤其是在传统的制备皮蛋的药层中，存在着一定量的铅，因此传统方法制作的皮蛋除了会有一种石灰的味道时，其内还含有一定量的铅元素；长期食用这种皮蛋，会使人体内留有一定量的铅，影响人们的健康；尤其是处于生长发育期的儿童长期使用这种皮蛋，会影响其智力的发育。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种利用中药制备的，具有口感佳，营养丰富，能够有效提高人体免疫力、预防疾病的用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋。

本发明的技术解决方案是：本发明的目的在于提供一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入甘草。

本发明的用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量组份为：甘草10-10000，氢氧化钠3500-4000，生石灰4000-10000，硫酸锌500-1000，食盐2000-3000，水50000-70000。

本发明用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋的制备方法，按比例将甘草、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。

利用本发明用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；成品皮蛋中不含有铅等有害物质；成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

按比例将甘草、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。

实施例1将甘草1000克，氢氧化钠3500克，生石灰4000克，硫酸锌500克，食盐2000克，水50000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。

实施例2将甘草4000克，氢氧化钠4000克，生石灰5000克，硫酸锌800克，食盐2500克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。

实施例3将甘草7000克，氢氧化钠4000克，生石灰4500克，硫酸锌800克，食盐2800克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25℃，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。