[发明专利]一种青胡椒调味酱及其制作方法

权利要求书

1.一种青胡椒调味酱，其特征在于其原料包括，青胡椒粒40-70份、花生30-50份、黑芝麻8-20份、花椒0.5-2份、食盐8-15份、味精2-5份、青芥末酱1-3份、大蒜6-15份、葱5-12份、姜2-5份、维生素C0.2-0.5份、水120-200份和大豆油适量。

2.根据权利要求2所述的青胡椒调味酱，其特征在于，还包括，麦芽糊精1-10份，优选麦芽糊精3-7份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的青胡椒调味酱制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选用表面微黄的八成熟的青胡椒粒，经过大豆油炒香后，取出过滤冷却，备用；

(2)选用没有生霉生虫、无异味的花生，经过大豆油炒熟生香后，取出过滤冷却，备用；

(3)选用没有生霉生虫、无异味的黑芝麻，经过大豆油炒熟生香后，取出过滤冷却，备用；

(4)选用没有生霉生虫、无异味的花椒，经过大豆油炒熟生香后，取出过滤冷却，备用；

(5)将制得的青胡椒粒、花生、黑芝麻、花椒与麦芽糊精、食盐、味精、青芥末酱、大蒜、葱、姜、维生素C混合，加入水，研磨制备青胡椒调味酱；

(6)将制得青胡椒调味酱在121℃下杀菌20分钟后冷却，包装制成成品。