[发明专利]一种棒棒鸡丝的制作方法无效
| 申请号： | 201110258198.X | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102293409A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 刘树胜 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡丝 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种棒棒鸡丝的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：
（1）按以下重量份数配制棒棒鸡丝的主料：鸡胸肉80-100、青红椒丝10-30、葱丝1-3；（2）按以下重量份数配制棒棒鸡丝的调味料：芝麻酱10-30、白砂糖4-6、白醋6-12、鸡精0.2-0.4、耗油4-6、淡口酱油1-3、姜泥0.4-0.6、食盐1-3；
（2）将鸡胸肉在质量浓度为1-2%的盐水中煮10-20分钟，沿鸡胸肉自然纤维方向，将鸡胸肉撕成鸡丝；将青红椒丝在80-90℃的水中漂烫30-40秒；
（3）将鸡丝和调味料拌匀后，腌制20-30分钟，然后拌入青红椒丝和葱丝；
（4）在速冻机中速冻，速冻机温度≤-32℃，至产品中心温度≤-18℃。
2. 根据权利要求1所述的一种棒棒鸡丝的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中按以下重量份数配制棒棒鸡丝的主料：鸡胸肉90、青红椒丝20、葱丝3；（2）按以下重量份数配制棒棒鸡丝的调味料：芝麻酱20、白砂糖5、白醋10、鸡精0.3、耗油5、淡口酱油2、姜泥0.5、食盐2。
3. 根据权利要求1所述的一种棒棒鸡丝的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中速冻机温度为-35~ -32℃，至产品中心温度-25~ -18℃。
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