[发明专利]弥猴桃血耳汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种口感良好、成本低廉且制备工艺简单的弥猴桃血耳汁饮料及其制备方法。

背景技术

猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实，别名：藤梨、阳桃、白毛桃、猕猴梨、羊桃、几维果与奇异果等。早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载，李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。唐慎徵在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。这种酸中泛甜、芳香怡人、营养丰富的果实，竟沉睡了几千年；人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来猕猴桃一直是猴子的“仙果”美食。

因猕猴桃中维生素C含量在水果中名列前茅(一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多)而被誉为“维C之王”。与其它水果不同的是：猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一种或两种营养成分，每个猕猴桃可提供8％DV叶酸，8％DV铜，8％泛酸，6％DV钙，4％DV铁和生素B维6，2％DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃所含营养最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。

猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13％左右，含酸量2％左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。猕猴桃鲜果酸甜适度，清香爽口，称之为“超级水果”，名副其实。据研究显示：猕猴桃被认为是营养密度最高的水果，每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃有丰富的维生素C，维生素C的含量达100毫克(每百克果肉中)以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍。且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃中含有多种氨基酸(亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸)，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌；猕猴桃中所含的精氨酸还能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。

由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化；可改善心肌功能，防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。

血耳为木耳科植物血耳的全草，又名药耳、血色银耳、血木耳、茶木耳；它是一种比较稀有的食用菌，外形和木耳、银耳差不多，不同的是它通体是血红色，血耳温水浸泡呈血红色，水温越高上色越快越深，子实体鲜时呈暗赤褐色、干后黑色、表面有赤褐色素薄层、浸水有酱油状色素渗出。子实体胶质，浅圆盘形、耳形成不规则形，宽2-15μm。有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色，400-1100×4.5-6.5μm。常成束生长。可食用，质地脆，味道不如木耳，但别有风味，血耳性味甘、温。能益气活血，平肝阳，祛热毒。治肝炎、痢疾、贫血、妇科诸症。血耳中含有血耳素。血耳素是一种多糖肽，能溶于水，具有增强机体免疫功能的生理活性。对贫血所造成的气虚体虚有益气补血、滋阴润燥的作用。