[发明专利]一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法

权利要求书

1.一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的生产方法为：(1)将小麦B淀粉乳调浆16-17Be，pH值为5.0-6.0，加入高温淀粉酶0.5-6kg/吨干基，进行喷射液化控制DE值12-15；

(2)通过热凝聚器2小时使蛋白发生热凝聚，通过双锥卧螺分离热凝聚的蛋白，在调节液化液pH值为5.3～6.0，温度55-58℃.按照每吨淀粉干基加入转苷酶0.8kg-1.0kg  真菌酶0.4kg-0.6kg，糖化44-48小时，DE值得到52-54粗糖浆；

(3)然后添加酵母，利用生物降解使糖浆进一步纯化，先蒸馏得到副产物酒精，再通过膜分离利用分子大小的不同，使葡萄糖低聚糖分离，然后在经五校蒸发得到纯净的低聚异麦芽糖浆或直接喷雾干燥成低聚异麦芽糖粉。

2.根据权利要求1所述的一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的生产方法为：(1)将小麦B淀粉乳调浆16-17Be，pH值为5.5，加入高温淀粉酶3kg/吨干基，进行喷射液化控制DE值13.5；

(2)通过热凝聚器2小时使蛋白发生热凝聚，通过双锥卧螺分离热凝聚的蛋白，调节液化液pH值为5.6，温度56℃.按照每吨淀粉干基加入转苷酶0.9kg、真菌酶0.5kg，糖化46小时，DE值得到53粗糖浆；

(3)然后添加酵母，利用生物降解使糖浆进一步纯化，先蒸馏得到副产物酒精，通过膜分离利用分子大小的不同，使葡萄糖低聚糖分离，然后在经五校蒸发得到纯净的低聚异麦芽糖浆或直接喷雾干燥成低聚异麦芽糖粉。

3.根据权利要求1所述的一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的进行喷射液化后再(1)闪蒸使温度降到95℃，在蛋白凝聚器中停留2小时，然后通过双锥卧螺分离出大部分凝聚蛋白，加热至100°灭酶30分钟，得到料液①；

(2)调节料液①pH值为5.3～5.5，温度55-58℃.按照每吨淀粉干基加入转苷酶0.8kg-1.0kg  真菌酶0.4kg-0.6kg，糖化44-48小时，DE值得到52-54粗糖浆料液②；

(3)料液②调整pH值为5.5～6.0，通过板换和和除渣后的料液④换热，然后通过板换和水换热降温至35℃，打到发酵罐中，停留3-5天，检测组份，合格后通过灭酶喷射器灭酶，得到料液③；

(4)料液③在中转罐中调整pH4.8-4.9至蛋白凝聚等电点，添加如凝剂，再通过添加硅藻土助滤剂，使用板框压滤去除剩余凝聚蛋白，得到料液④；

(5)将料液④经过五效蒸发器蒸发，利用沸点不同分离的到副产物酒精，另外得到料液⑤；

(6)料液⑤然后通过板换和料液②换热，在通过板换和蒸汽换热升至78-85℃，打到脱色罐中，由底部进料，然后溢流到另一脱色罐，在脱色罐中保留30-40分钟，并进行搅拌，活性炭添加量为20-40KG/吨淀粉，得到料液⑥；

(7)料液⑥通过袋滤，然后通过板换和料液⑧换热，然后通过板换和水换热至45-50℃，进入离交纯化，出料pH4.2-5.9，电导＜100μs/cm，得到料液⑦；

(8)料液⑦通过膜分离设备，利用分子大小的不同，使葡萄糖、低聚糖分离，葡萄含量≤10％，得到料液⑧；

(9)换热后的料液⑧进入蒸发器，浓缩至固形物≥75％直接作为液体低聚异麦芽糖浆出售，或者60％-65％，然后经喷雾干燥塔干燥至水分≤5％，包装成粉状低聚异麦芽糖粉。

4.根据权利要求3所述的一种小麦淀粉生产功能淀粉糖的方法，其特征在于所述的进行喷射液化后再(1)闪蒸使温度降到95℃，在蛋白凝聚器中停留2小时，然后通过双锥卧螺分离出大部分凝聚蛋白，加热至100°灭酶30分钟，得到料液①；

(2)调节料液①pH值为5.4，温度57℃.按照每吨淀粉干基加入转苷酶0.9kg、真菌酶0.5kg，糖化46小时，DE值得到53粗糖浆料液②；

(3)料液②调整pH值为5.8，通过板换和和除渣后的料液④换热，然后通过板换和水换热降温至35℃，打到发酵罐中，停留4天，检测组份，合格后通过灭酶喷射器灭酶，得到料液③；

(4)料液③在中转罐中调整pH4.8-4.9至蛋白凝聚等电点，添加如凝剂，再通过添加硅藻土助滤剂，使用板框压滤去除剩余凝聚蛋白，得到料液④；

(5)将料液④经过五效蒸发器蒸发，利用沸点不同分离的到副产物酒精，另外得到料液⑤；

(6)料液⑤然后通过板换和料液②换热，在通过板换和蒸汽换热升至81℃，打到脱色罐中，由底部进料，然后溢流到另一脱色罐，在脱色罐中保留35分钟，并进行搅拌，活性炭添加量为30KG/吨淀粉，得到料液⑥；

(7)料液⑥通过袋滤，然后通过板换和料液⑧换热，然后通过板换和水换热至47℃，进入离交纯化，出料pH5.0，电导＜100μs/cm，得到料液⑦；

(8)料液⑦通过膜分离设备，利用分子大小的不同，使葡萄糖、低聚糖分离，葡萄含量≤10％，得到料液⑧；

(9)换热后的料液⑧进入蒸发器，浓缩至固形物≥75％直接作为液体低聚异麦芽糖浆出售，或者63％，然后经喷雾干燥塔干燥至水分≤5％，包装成粉状低聚异麦芽糖粉。