[发明专利]高含量脂肪粉制备方法

权利要求书

1.高含量脂肪粉制备方法，包括如下步骤：

第一步、配料，原料及质量百分占比如下：

椰子油：                           79.5%-82%；

壁材A：                            15%-16.1%；

山梨聚糖脂肪酸酯：                 0.3%-1.5%；

聚甘油单硬脂酸酯：                 0.5%-0.9%；

硬脂酰乳酸钠：                     0.2%-0.6%；

聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯：       0.2%-0.5%；

水  余量；

其中，壁材A包含有占总原料质量百分比为4.8%-10.5%的酪蛋白，其余为糊精或乳清粉；

第二步、椰子油水浴加热到63℃-68℃；壁材A加入水中，并不断搅拌，直到全部溶解，获得水相溶液；

第三步、将山梨聚糖脂肪酸酯、聚甘油单硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钠、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯分别添加到椰子油中，不断搅拌，乳化2-4个小时，乳化温度为65℃-75℃，获得乳化椰子油；

第四步、将乳化椰子油倒入均质机中，再将第二步中获得的水相溶液缓缓倒入，进行混合乳化，随后在均质机中反复均质若干次，直到溶液中无黄色油滴出现为止，获得目标脂肪溶液；

第五步、对第四步中获得的目标脂肪溶液进行喷雾干燥，获得脂肪粉；

第六步、将喷雾干燥后的脂肪粉送入冷却干燥塔中进行冷却干燥处理。

2.根据权利要求1所述的高含量脂肪粉制备方法，其特征在于：均质机均质过程的压力范围为：55-65MP。

3.根据权利要求2所述的高含量脂肪粉制备方法，其特征在于：第五步中，喷雾干燥的固定压缩空气压力为0.35-0.45MP，进风温度为150-170℃，出风温度为85-95℃。