[发明专利]一种猴头菇

说明书

本发明是申请号为：201010109627.2、申请日为：2010.2.9、发明名称为“猴头菇的液体深层发酵培养方法”专利申请的分案申请。 

技术领域：

本发明属于食用菌的培养方法，具体涉及猴头菇的液体深层发酵培养方法，还涉及发酵培养用的培养基。还涉及一种猴头菌。 

背景技术：

猴头菌(Hericium erinaceus)，因子实体形状酷似小猴子的头而得名。又称猴头菇、猴头蘑、猥菌、对口蘑、喝巴拉(藏名)、山伏菌(日本)和熊头苗(欧洲)。(吕作舟，食用菌栽培学，高等教育出版社，2006年，P262)。猴头菌是一种兼有食用和药用价值的名贵食用菌，猴头菇多糖能明显抑制胃、食管、肝、皮肤癌的生长，(Mizuno，T.International Journal of Medicinal Mushrooms 1，1999.p105-119.)它的主要活性成分有三种：β-D-葡聚糖，具有抗肿瘤功效；麦角固醇，是维生素D的前体物质；Cyathane衍生物，是一种神经生长刺激因子。(Smith等.cancer research UK.2002.p41-42)。 

猴头菌的生产途径主要有三种：一、人工栽培，其优点是简单易行，成本低。其缺点是栽培周期长，整个生产周期约3个月。(张金霞，食用菌安全优质生产技术，中国农业出版社，2004，p191-201)；二、固体发酵，用固体培养基培养猴头菌菌丝体，以获得次生代谢产物。菌丝长满培养基约需30天，继续培养10天左右，pH降至4左右开启棉塞，挖出菌质，晒干供提取用。它的优点：①培养基简单且来源广泛，价格便宜；②发酵过程一般不需要严格的无菌操作；③培养过程供氧和温度可以采用直接空气强制通风来控制；④发酵残渣的处理简单，可直接作为饲料或肥料。但其缺点明显：①培养基水分活度低，培养基不均匀且不易搅拌，菌体的生长、对营养物质的吸收和代谢产物的分泌都不均匀，使得发酵参数的检测和控制困难，也使得连续操作和自动化很困难；②微 生物呼吸和代谢所产生热量的温度控制非常困难，因为固体培养基的热传导性差；③由于对影响固态的因素了解不够，培养方法大多基于经验数据和操作的经验，与液体深层发酵相比，劳动强度大，占地面积大，易污染杂菌。三、液体深层发酵，最早报道于20世纪80年代末，研究内容包括营养需要、环境因子、发酵工艺等，以获得最佳操作条件在较短时间内生产大量的菌丝体与代谢产物。优点：①可以进行工业化连续生产，通过控制最佳条件来培养菌丝体，生产工艺规范；②培养原料来源广泛，价格便宜；③通过控制发酵罐的通气搅拌系统、温度调节系统、pH值调节系统和培养基补给系统等装置，培养条件最佳，发酵周期短，生产效率高。(杨海龙等。药用真菌深层发酵生产技术，化学工业出版社，2009年，p14-17，p212)，但是目前的液体深层发酵方法(李宇伟等。猴头菌液体培养产多糖条件优化的研究，食用菌，2008(3)，p15-16)菌丝体生物量在6g/L左右，产量较低，因此亟须筛选新的猴头菌菌株以及菌丝体产量高的发酵培养方法。 

发明内容

本发明目的在于解决猴头菇生产方法中存在的菌丝体生物产量低的问题，提供一种猴头菇的液体深层发酵培养方法。 

本发明第二目的是提供一种猴头菇液体深层发酵用的液体种子培养基。 

本发明第三目的是提供一种猴头菇液体深层发酵用的液体发酵培养基。 

本发明第四目的是提供一个猴头菇菌株。 

为实现上述目的，本发明的技术方案为： 

猴头菇的液体深层发酵培养方法，包括如下步骤： 

(1)菌种活化：按照3～5％的重量比将猴头菇菌种接种于斜面培养基上，在22～26℃下培养12～16d，得活化的猴头菇菌种；所述的斜面培养基的组成成份及其含量为：马铃薯(取汁)180～220g/L，葡萄糖18～22g/L，琼脂15～20g/L，其余为水； 

(2)一级菌种培养：接取活化的猴头菇菌种，捣碎，按照3～6g/L的比例将活化的猴头菇菌种接种于液体种子培养基中，在22～26℃、转速为120～180rpm条件下培养4～7d，得一级菌种；所述的液体种子培养基的组成成份及 其重量比为：葡萄糖1～3％、玉米淀粉0.01～0.1％、麦麸0.1～0.5％、蛋白胨0.1～0.3％、酵母粉0.2～0.4％、KH₂PO₄ 0.05～0.2％、MgSO₄·7H₂O 0.01～0.1％、VB₁为8～15mg/L，其余为水；