[发明专利]紫苏营养保健咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及以腌渍紫苏叶为原料加工的紫苏营养保健咀嚼片，属于食品加工技 术领域。

背景技术

紫苏(Pefilla frutescens)又名苏子、香苏等，其种籽称为苏子，其叶称为苏叶， 系具有特异香气的唇形科一年生草本植物。紫苏在我国已有2000多年的栽培历史， 为《本草纲目》记载的传统常用中药，同时具有很高食用营养价值，是目前国际上 新兴的一种时尚蔬菜和医用保健品原料，因此紫苏具有药食兼用特点，成为我国卫 生部首批批准的，60种“药食同源”品种之一。紫苏叶是紫苏重要的食用部分，除 含一定的蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、 紫苏醇、紫苏烯、α-亚麻酸等多种生物活性物质，具有抗过敏、抗氧化、抗癌、降 血脂、清热解毒、抗菌、抗抑郁、抗炎症等多种功能作用，因此紫苏叶的食用有益 于人体健康。鉴于紫苏叶所特有的活性物质及其营养成分，近年来紫苏叶成为一种 备受国内外广泛关注的药食兼用植物，在营养保健食品及医药领域具有重要的经济 开发价值。

紫苏叶作为一种含有较高营养成分并且具有诱人色泽和风味的蔬菜，近年来得 到了一定的开发与利用。经过对现有技术的文献检索发现，目前以紫苏叶为原料开 发的食品加工产品主要以饮料(紫苏醋饮料及其制备方法，公开号： CN101731705A；紫苏梅酒及其制备方法，公开号：CN101519630；紫苏露饮料， 公开号：CN1292236A)、调味料(用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法， 公开号：CN101406280；一种紫苏调味液及其制备方法，公开号：CN101401632；)、 紫苏油(紫苏油脂及其制备方法和应用，公开号：CN1566297A)、紫苏茶叶(紫苏 茶的制作方法，公开号：CN1488272A)、蜜饯、糖果、糕点(陆洁静，文彬.紫苏的 研究概况进展[J].农产品加工，2009，6：32-34.)等。但以上这些产品具有以下不足： (1)一般都采用鲜嫩的紫苏叶为原料，而新鲜的紫苏叶价格贵且难以保存，同时 受季节限制，因此较大程度上影响了紫苏产品的产率及经济成本，进而限制了其在 生产加工中的实际应用。(2)以上产品主要以液态为主，与固态产品相比，不方便 消费者携带及食用，运输与包装成本高，产品货架期相对较短。

与其他产品形态相比，咀嚼片具有口感好，食用方便，易于携带，产品货架期 较长等优点，因此鉴于以上紫苏现有产品开发中的技术不足，本发明采用适于长期 储存的腌渍紫苏叶为原料，应用食品加工方法并结合采用新颖的片剂食用产品制备 技术，提供一种口感酸甜可口、风味独特、具有一定营养价值与促进健康作用、食 用方便、便于携带的新型固态食品-紫苏营养保健咀嚼片。查阅相关的技术文献， 在本发明完成之前，均未有以腌渍紫苏叶为原料开发咀嚼片剂的的报道，且市场上 也未有相关产品销售，因此本发明研制的产品具有重要的技术参考价值及广阔的市 场开发前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种口感好、食用方便、易于 携带且产品货架期较长的固态食品紫苏营养保健咀嚼片及其制备方法，将腌渍紫苏 叶加工成酸甜可口、风味独特、且本身具有一定营养价值与促进健康作用的咀嚼片 剂新产品。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种紫苏营养保健咀嚼片，包括以下组分：紫苏叶粉，紫苏提取物干燥粉和辅 料；所述紫苏叶粉通过将腌渍紫苏叶经脱盐、漂烫、干燥并粉碎制得；所述紫苏提 取物干燥粉通过将腌渍紫苏叶经脱盐、捣碎、用乙醇溶液浸提、浓缩并干燥制得； 所述辅料包括微晶纤维素(MCC)、低聚异麦芽糖、乳糖、紫苏香精、维生素C、硬 脂酸镁和胃溶性包衣材料。所述辅料还包括甜菊糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甘露糖 醇、木糖醇、柠檬酸、梅肉酱或/和胶原蛋白肽；所述各组分重量百分比为：

紫苏叶粉            3～20％；紫苏提取物干燥粉    2～10％；

微晶纤维素(MCC)     10～20％；低聚异麦芽糖       5～15％；

乳糖                20～55％；甜菊糖             0～1％；

三氯蔗糖            0～0.1％；赤藓糖醇           0～5％；

甘露糖醇            0～10％；木糖醇              0～10％；