[发明专利]一种蛇肉肽胶囊的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用生物酶酶解蛋白质的技术加工制造蛇肉肽胶囊的方法。属于功能食品加工领域。 

背景技术

乌梢蛇和蝮蛇均是药食兼用营养价值很高的动物。据《本草纲目》记载：入肝、脾二经，内走脏腑，外彻皮肤。现代医学研究证明，蛇肉含有18种氨基酸(其中人体不能合成且必需的8种氨基酸占很大比例)，蛇肉蛋白的氨基酸分布与人体蛋白质的氨基酸分布非常接近。民间广泛用于强身健骨、嫩肤养颜、去皱除斑、病后体虚的调养。 

但是，蛇肉的蛋白质分子很大，人体的消化系统很难将其消化吸收并有效利用。现在所能见到的专利文献介绍的蛇类产品加工技术，几乎都是采用比较简单的物理加工方法。对于蛇肉这种高蛋白食物来说，干燥粉碎的物理方法不能从根本上改变蛋白质大分子的特性，产品的活性低，吸收率低，溶解性差，产品的应用范围因此受到严重局限。 

生物酶降解的方法，可以使大分子的蛋白质变成小分子肽，使其生物活性大大增强，并且无抗原性，不会产生过敏反应；溶解性、稳定性都大大提高，使产品的加工特性得到改善。小分子肽还具有比氨基酸吸收速度更快、吸收效率更高的特点。目前，生物酶解技术已经成为生物活性肽及蛋白水解物产品研发和应用的主流技术。近年来，蛇类作为重要的食物资源和药物资源已越来越受到人们的重视并积极开发利用，成为科学研究和新产品开发的热点。 

在蛇类产品研发中，未见将传统中医药与现代生物技术相结合研究制造新产品的报道。生物酶技术可以从根本上解决蛋白质大分子难以被人体充分消化吸收的难题，酶解得到的蛇肉活性肽具有非常显著的保健功效；传统中医的补气、补血原理，可与蛇肉肽的功效优势互补、相得益彰。我们在发明创造的过程中进行的多方面探索，取得了可喜的进展。蛇肉肽在增强免疫力、抗疲劳、恢复心脑血管弹性、改善睡眠、美容养颜等方面都表现出良好的功效。 

发明内容

本发明涉及一种蛇肉肽胶囊的制造方法。其特征是采用如下技术方案： 

1、选用成年健康乌梢蛇、蝮蛇活体为原料，经宰杀、去除头尾、去除皮和内脏、清洗、绞碎、制浆、破壁、调整浓度、加温、酶解、灭酶、离心过滤、超滤膜过滤、微波真空干燥等工序，制成蛇肉肽干粉待用； 

2、选用山药、枸杞、茯苓、大枣、葛根、莲子、芡实、黄精、肉桂、甘草等原料，经混配、清洗、浸泡、煎制、过滤、微波真空干燥等工序，制成中药提取物干粉待用； 

3、将1、2步骤所得干粉混配、灌装胶囊、抛光、分装、灭菌、检验、包装即得成品。 

使用本技术方案所得到的蛇肉肽干粉分子量80％-90％分布于200-5000Dalton之间，含有二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等营养成分。按照本发明制造的蛇肉肽胶囊是一种保健功能很强的保健食品。 

实施例1 

取乌梢蛇肉4--6公斤，清洗、绞碎、制浆、破壁、加饮用水10公斤拌匀、加温至35℃-60℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、微波真空干燥，制成蛇肉肽干粉待用。 

取山药2.4公斤、枸杞2.2公斤、茯苓1.6公斤、大枣1.8公斤、葛根1.8公斤、莲子1.6公斤、芡实1.2公斤、黄精0.8公斤、肉桂0.8公斤、甘草0.8公斤洗净，加饮用水60公斤浸泡2小时，然后煮沸15分钟，90℃保温3小时，过滤去渣，微波真空干燥，制成中药提取物干粉待用。 

将上述两种待用干粉混配、灌装胶囊、抛光、分装、灭菌、检验、包装即得成品。 

实施例2 

取蝮蛇肉3--5公斤，清洗、绞碎、制浆、破壁、加饮用水8公斤拌匀、加温至45℃-65℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、微波真空干燥，制成蛇肉肽干粉待用。 

取山药2.2公斤、枸杞2.0公斤、茯苓1.4公斤、大枣1.6公斤、葛根1.6公斤、莲子1.4公斤、芡实1.2公斤、黄精0.8公斤、肉桂0.8公斤、甘草0.8 公斤洗净，加饮用水50公斤浸泡2小时，然后煮沸20分钟，95℃保温4小时，过滤去渣，微波真空干燥，制成中药提取物干粉待用。 

将上述两种待用干粉混配、灌装胶囊、抛光、分装、灭菌、检验、包装即得成品。 

实施例3 

取乌梢蛇肉、蝮蛇肉各3公斤，清洗、绞碎、制浆、破壁、加饮用水10公斤拌匀、加温至35℃-60℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、微波真空干燥，制成蛇肉肽干粉待用。