[发明专利]清香油辣椒

权利要求书

1.清香油辣椒，其特征在于，由下列工艺制备而成：

（1）按照以下重量份比准备原料：辣椒80-120份、菜籽油140-260份、八角2-20份、草果5-20份、沙仁5-20份、茴香籽5-20份、桂皮3-9份、丁香1-6份、香叶1-7份、花椒1-7份、香菜籽5-20份、味精0.1-0.5份、食盐5-20份；

（2）将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；将八角、草果、沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香叶、花椒、香菜籽混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；

（3）炼制菜籽油，油温控制在150-160℃，炼制5-10分钟，冷却至70-80℃；

（4）将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，加入冷却至70-80℃的菜籽油，搅拌5分钟；

 （5）冷却，包装。

2.根据权利要求1所述的清香油辣椒，其特征在于，所述的原料由以下重量份构成：辣椒90-110份、菜籽油150-250份、八角10-15份、草果10-15份、沙仁10-15份、茴香籽10-15份、桂皮4-8份、丁香2-5份、香叶2-6份、花椒2-6份、香菜籽10-15份、味精0.1-0.4份、食盐10-15份。