[发明专利]一种加入茶的冰激凌及其制作方法

权利要求书

1.一种加入茶的冰激凌，其特征在于：其制作原料中加入了可完全溶于水的茶溶液浓缩物。

2.如权利要求1所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：其制作原料为冰激凌浆。

3.如权利要求1或2所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：可完全溶于水的茶溶液浓缩物为萃取茶 粉。

4.如权利要求1或2所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：所述茶溶液浓缩物是通过以成品茶或半 成品茶为原料，用热水浸泡萃取或水煮取得茶叶中的可溶物，过滤去茶渣后取得的茶溶液，经浓缩、 干燥，制备成可完全溶于水的固态茶溶液浓缩物或液态茶溶液浓缩物。

5.如权利要求4所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：每含1kg冰激凌粉或冰激凌浆的冰激凌制作 原料中加入固态茶溶液浓缩物0.1g至100g。

6.如权利要求5所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：固态茶溶液浓缩物用适量水溶解后加入冰激 凌制作原料中，加入水的量为至少能让固态茶溶液浓缩物溶解的量，加水的量的上限以不影响制作出 的冰激凌的口感为原则。

7.如权利要求4所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：依据液态茶溶液浓缩物自身浓度和质量，折 算成所含固态茶溶液浓缩物的质量，按照每含1kg冰激凌粉或冰激凌浆的冰激凌制作原料中含固态茶 溶液浓缩物0.1g至100g的量在冰激凌制作原料中加入液态茶溶液浓缩物。

8.如权利要求7所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：液态茶溶液浓缩物用适量水稀释后加入冰激 凌制作原料中，加入水的量的上限以不影响制作出的冰激凌口感为原则。

9.如权利要求1或2所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：茶溶液浓缩物制作过程中选择使用或同 时使用高温杀菌、紫外线杀菌等多种安全卫生的杀菌方式进行杀菌。

10.如权利要求1或2所述的一种加入茶的冰激凌，其特征在于：茶溶液浓缩物的原料为黑茶、红茶或乌 龙茶等其它茶类，选择使用或同时使用。

11.一种加入茶的冰激凌的制作方法，其步骤如下：

第一步：以成品茶或半成品茶为原料，用热水浸泡萃取或水煮取得茶叶中的可溶物，过滤去茶渣 后取得的茶溶液，经浓缩、干燥，制备成可完全溶于水的固态茶溶液浓缩物或液态茶溶液浓缩物，此 过程可以选择使用或同时使用高温杀菌、紫外线杀菌等多种安全卫生的杀菌方式进行杀菌。也可以直 接从市面上购买可完全溶于水的萃取茶粉；

第二步：将得到的固态茶溶液浓缩物加入冰激凌制作原料中，每含1kg冰激凌粉或冰激凌浆的冰 激凌制作原料可以加入固态茶溶液浓缩物0.1g至100g，并充分混合、搅拌均匀；或将固态茶溶液浓缩 物用适量水溶解后再加入冰激凌制作原料中，水的量为至少能让固态茶溶液浓缩物溶解的量，加水的 量的上限以不影响制作出的冰激凌的口感为原则，并充分混合、搅拌均匀；

第三步：将上述添加了固态茶溶液浓缩物的冰激凌制备原料按照常规冰激凌的制作方法来制作， 即可得到一种加入茶的冰激凌。

对于液态茶溶液浓缩物，根据液态茶溶液浓缩物自身浓度和质量，折算成所含固态茶溶液浓缩物 的质量，参照固态茶溶液浓缩物的加入方法和冰激凌制作方法制造出一种加入茶的冰激凌。