[发明专利]一种盐渍海蜇皮加工方法

权利要求书

1.一种盐渍海蜇皮加工方法，其特征在于在传统三矾工艺的基础上，用硫酸锌替代部分明矾，具体包括以下步骤：

1)头矾加工：新鲜海蜇皮在含明矾质量比0.2％、硫酸锌质量比0.3％的海水溶液中浸泡15-20小时后沥干2-4小时得到头矾海蜇皮；

2)二矾加工：将头矾海蜇皮平整放入池中，用明矾、硫酸锌、食盐质量之比为1∶2∶70组成的混合物进行盐渍，该混合物与头矾海蜇皮的质量比为14-16∶100，将该混合物均匀撒在每一张头矾海蜇皮上，8-10天后取出沥干5-6小时得到二矾海蜇皮；

3)三矾加工：将二矾海蜇皮平整放入池中，将以明矾、硫酸锌、食盐质量之比为0.1∶0.4∶35组成的混合物均匀撒在二矾海蜇皮上，该混合物与二矾海蜇皮的质量比为16-18∶100，8-10天后取出得到三矾海蜇皮，进行后期加工处理获得盐渍海蜇皮。

2.根据权利要求1所述的盐渍海蜇皮的加工方法，其特征在于所述的后期加工处理为把三矾海蜇皮平放在干净地面上并将蜇体整平，把蜇皮上的遗斑、污物擦洗掉，然后逐张摞成0.6m左右高的堆垛，每隔一天再上下倒垛一次，使其受压均匀并尽快脱水，经4-6天沥尽卤水即为成品盐渍海蜇皮。