[发明专利]一种猪肉制品及其制作方法

权利要求书

1.一种猪肉制品，其特征在于，其组分及各组分的质量百分含量为：猪肉55%，豆腐20%，食盐3%，红辣椒粉6%，花椒粉0.8%，姜丝6%，茴香粉1%，土碱0.15%，酒精度为50~60度的白酒3%，食用植物油5.05%。

2.权利要求1所述的一种猪肉制品的制作方法，其特征在于依次通过如下步骤实现：

（1）将豆腐切为2厘米×4厘米×4厘米的方块，避光放置使其发霉，当霉菌菌丝覆盖豆腐4／5表面积时即可；

（2）取质量比1.6%的红辣椒粉、0.21%的花椒粉、0.27%的茴香粉拌匀成混合物，拌于步骤（1）发霉后的豆腐上，使豆腐沾满混合物，然后晾干表面水分；

（3）将猪肉切为厚1厘米的肉片，于沸水中煮3~5分钟后，风干其表面水分冷却至室温；

（4）将步骤（3）处理好的猪肉与质量比3%的食盐，4.4%的红辣椒粉，0.59%的花椒粉，6%的姜丝，0.73%的茴香粉，0.15%的土碱、3%酒精度为50~60度的白酒一并拌匀；

（5）将步骤（2）所得豆腐和步骤（4）所得猪肉间隔分层放入密闭容器，最后将质量比5.05%的食用植物油均匀洒在上面； 

（6）密封置于避光环境中三个月即得猪肉制品成品。

3.根据权利要求1或2所述的猪肉制品，其特征在于，所述的食用植物油是指花生油、玉米油、菜籽油或大豆油。

4.根据权利要求2所述的一种猪肉制品的制作方法，其特征在于，将步骤（5）所述的密闭容器是指陶制、瓷制或玻璃制容器。