[发明专利]一种鸡肉味调味品及其制备方法有效
| 申请号： | 201110278084.1 | 申请日： | 2011-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102362661A | 公开（公告）日： | 2012-02-29 |
| 发明（设计）人： | 信军 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/228 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 调味品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鸡肉味调味品，其特征在于：由包括下述原料制成，其中各原 料的质量百分比范围如下：
干鸡肉粉：5-15％，精炼鸡油：2-5％，酵母抽提物粉：3-10％，酱油粉： 1-5％，鸡骨提取物：3-10％，鸡肉提取物：3-10％，呈味核苷酸二钠：0.3-0.8％， 食盐：20-40％，砂糖粉：5-10％，葡萄糖：3-10％，姜黄粉：0.1-0.3％，姜汁： 0.5-2％，青葱汁：0.5-2％，洋葱粉：1-2％，白胡椒粉：0.1-1％，谷氨酸：3-10％， 麦芽糊精：2-10％，抗结剂0.5-1％。
2.根据权利要求1所述的鸡肉味调味品，其特征在于：所述抗结剂是 食品级的无定形二氧化硅。
3.一种制备权利要求1或2所述的鸡肉味调味品的方法，其特征在于： 包括如下步骤：将所述干鸡肉粉、精炼鸡油、酵母抽提物粉、酱油粉、鸡骨 提取物、鸡肉提取物、呈味核苷酸二钠、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜黄粉、 姜汁、青葱汁、洋葱粉、白胡椒粉、谷氨酸、麦芽糊精和抗结剂混合均匀后， 在50-65℃干燥50-90分钟，降至室温后，粉碎成可通过30目筛网的粉末， 即得到所述的鸡肉味调味品。
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