[发明专利]一种刺梨花瓣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：以刺梨花瓣、蔗糖、水为主要原料，以柠檬酸、食盐、纤维素钠、氯化钙、山梨酸钾为辅料，通过发酵的方法制取的酱类食品。

2.一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：以原料质量计，刺梨花瓣(1000份)、蔗糖(2250份)、水(2500份)为主料，柠檬酸(25份)、食盐(25份)、纤维素钠(85份)、氯化钙(5份)、山梨酸钾(2份)为辅料，混合加工而成。

3.根据权利要求1和2所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于是通过下述步骤制备而来：

(1)原料采集

刺梨花盛开后约2天，就可以采摘花瓣了，采摘的时候注意不要损伤果实，并以花瓣下部轻扫数下刺梨花的花蕊，帮助刺梨花授粉，这样可以将一些花粉附着在花瓣上，增加产品的营养价值。

(2)清洗

以低温净水对洗去花瓣上的杂物。

(3)粉碎

将洗净后的花瓣放入粉碎机内捣碎成泥状，然后在花瓣泥中倒入定量的水、蔗糖、食盐，搅拌均匀备用。

(4)发酵

将花瓣泥密封在陶瓷罐或者玻璃罐内，放置在不高于30摄氏度的环境中自然发酵，发酵时间约为5到7天。(通过控制发酵时间，来制作不同口感的花瓣酱。)

(5)配料溶解

首先将氯化钙溶解在水中，其次加入柠檬酸，第三加入山梨酸钾，最后加入纤维素钠，搅拌均匀备用。

(6)混合

将发酵完成的花瓣泥与配料进行混合，搅拌均匀。

(7)消毒密封

将花瓣酱灌入玻璃瓶并密封，采用巴氏消毒法进行水浴灭菌处理，温度控制在65-68摄氏度之间，时间30-45分钟，。

(8)冷却包装入库

经过消毒的花瓣酱进行自然冷却，贴上标签打包入库，在常温下或冷库中保存。

4.根据权利要求1、2和3所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：以葡萄糖替代蔗糖，以明胶替代纤维素钠。

5.根据权利要求1、2和3所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：花瓣粉碎前不用清洗，以保留花瓣上的花粉。

6.根据权利要求1、2和3所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：不添加氯化钙和山梨酸钾。

7.根据权利要求1、2和3所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：发酵期超过7天。

8.根据权利要求1、2和3所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于：添加红颜色的食用色素以增加花瓣酱的色泽。

9.根据权利要求1-8所述的一种刺梨花酱及其制备方法，其特征在于，用水稀释花瓣酱，并添加适量的阿巴斯甜，再经过滤后得到的饮料。

10.根据权利要求1-9所述的一种刺梨花瓣酱及其制备方法，其特征在于，任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。