[发明专利]一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法

说明书

技术领域：

本发明涉及水果的防腐保鲜技术，具体涉及一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法。

背景技术：

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)属无患子科(Sapindaceae)，为原产我国南方的名果，是国际市场上最具竞争力的果品之一。由于荔枝果实在盛夏高温季节采收，加上其结构特殊，采收后极易褐变和腐烂变质。特别是在常温下，2-3天即褐变腐烂，失去商品价值。采后腐烂是限制荔枝长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素之一。

目前，对荔枝腐烂控制的方法主要有：1)防腐剂处理。用于荔枝保鲜的防腐剂主要有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑、施保功、施保克等。2)二氧化硫处理。主要包括使用二氧化硫气体或燃烧硫磺产生的二氧化硫气体对荔枝进行熏蒸处理，或用二氧化硫供体进行缓释处理。如中国专利96122329.4公开了利用亚硫酸盐缓释二氧化硫保鲜荔枝的方法；中国专利97105377.4公开了一种主要由硫的含氧酸盐组成的荔枝保鲜剂；中国专利00130815.7公开了一种防腐剂处理结合二氧化硫缓释保鲜荔枝、龙眼的方法。二氧化硫处理对抑制微生物生长有一定效果，但不能控制某些采后病害，如青霉属真菌引起的病害。3)热处理。主要包括热水、热湿空气、热干空气及热药物处理，处理方式有浸泡、喷涂、涂刷等，适宜的热处理可一定程度降低果实的腐烂率。另外，国内一些有关荔枝防腐保鲜的专利有：中国专利00133518.9公开了一种主要由炉甘石、陶土、绞股蓝草、鱼腥草、荷叶渣、柠檬酸、活性铁粉、硫酸铁粉、谷糠及食品保鲜剂棉籽蛋白组成的荔枝保鲜剂；中国专利02134343.8公开了利用臭氧水、超声波、热处理、ClO₂、臭氧水、保鲜剂等综合措施保鲜荔枝的方法；中国专利200410055506.9公开了一种由大蒜油、黄连素、肉桂醛、丁香酚、鞣酸蛋白、薄荷油、厚朴油脂、萝叶浸膏、桑寄生浸膏、夏枯草浸膏、大黄浸膏、琼脂、乙二醇、大豆油等组成的天然植物荔枝、龙眼保鲜剂；中国专利200610123793.1公开了一种使用富马酸二甲酯对荔枝进行防腐保鲜的方法。以上方法对保鲜荔枝有一定效果，但均存在对人体有潜在危害、或保鲜效果不佳、或操作复杂/工艺水平较高、或使用成本高等特点，限制了它们在在生产大规模使用。因此，为解决荔枝的贮运保鲜的问题，必须开发简单易行而又高效的防腐保鲜技术。

季铵盐类化合物是一类主要由脂肪酸叔胺进一步烷基化而成的化合物，它除具有一般阳离子表面活性剂的性质外，还有一些特殊的性能如杀菌、杀藻、防霉能力。季铵盐抗菌谱广、渗透力强、刺激性低、毒性低、无腐蚀性、无异味、污染少，较易生物降解，目前已广泛应用于工业、农业、医学、能源等领域。近来研究表明，季铵盐类在防治植物真菌病害方面有一定作用。十二烷基二甲基苄基氯化铵和双八、十烷基季铵盐对番茄灰霉菌(Botrytis cinerea)菌丝生长和孢子萌发有较强的抑制作用，其毒力与嘧霉胺和乙霉威水悬剂相当(陈召亮等，2007；杨晓楠等，2010)，此外，这两种季铵盐对草莓灰霉病和烟草灰霉病有具有非常强的抑制作用(杨晓楠等，2010)；田间药效试验表明，十二烷基二甲基苄基氯化铵和双八、十烷基季铵盐对番茄灰霉菌、黄瓜菌核病和黄瓜白粉病均表现出优良的防治效果，药效分别与常规对照杀菌剂腐霉利和睛菌唑相当(陈召亮，2008)。因此，季铵盐类可能在防治果实采后病害方面具有一定潜能。

发明内容：

本发明的第一个目的是提供一种安全、能有效控制荔枝果实采后腐烂的荔枝防腐保鲜剂。

本发明的荔枝防腐保鲜剂，其特征在于，按总质量分数100％计，包括有机硅季铵盐(HM98)0.5～2％，杀菌剂0.05～0.1％，余量为水，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种的组合。

优选，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的两种的组合。

本发明的第二个目的是提供一种安全、能有效控制荔枝果实采后腐烂的荔枝防腐保鲜方法。

本发明的荔枝防腐保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；

(2)将荔枝果实浸泡于荔枝防腐保鲜剂中0.5～5min，然后再预冷、包装、贮藏；

所述的荔枝防腐保鲜剂，按总质量分数100％计，包括有机硅季铵盐(HM98)0.5～2％，杀菌剂0.05～0.1％，余量为水，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种的组合。

所述的杀菌剂优选是由多菌灵、抑霉唑、施保克中的两种的组合。