[发明专利]一种咖喱粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品配料领域，特别涉及一种咖喱粉及其制备方法。

背景技术

咖喱粉用于烹调，可用于多种烹调方法，如炒、熘、烧、烩、炖、煮、蒸等；适用于多种原料，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、炸肉、大豆、菜花、萝卜、米饭等；可直接放入菜肴，也可制成咖喱汁烧淋于菜肴上，或与葱花、植物油熬成咖喱油使用。但目前市场上的咖喱粉多存在气味不够芳香，味道不够饱满细腻的缺点。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种咖喱粉及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制备而成：

更优选地，一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制备而成：

上述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到。

本发明还提供了上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干(以防贮藏过程中的变质)，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月(使之产生浓郁的芳香)，最后计量包装，制得成品。

本发明所具有的有益效果：

1、咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果，汇集了各种原料的优点，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学；

2、咖喱粉入肴调味，用于食品中呈现了良好的风味和香气，质地均匀，无麻点和渣滓口感，赋香增味，去异增辛，有效增进食欲，可用于多种烹调技法，并可用于馅心调制。通常用于牛、羊、猪、鸡等动物原料中的烹调中，也用于萝卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹调中，使用时添加量一般在0.15％-4％，或根据个人喜好及咖喱粉的辣度酌量增添。

3、制备工艺简单、生产成本低。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：

上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：

将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。

实施例2

一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：

上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：

将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。

实施例3

一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：

上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：

将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。