[发明专利]酵母自溶物及其制备方法无效
| 申请号： | 201110281079.6 | 申请日： | 2011-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN102293356A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 许文昌 | 申请（专利权）人： | 许文昌 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;C12N1/06 |
| 代理公司： | 珠海智专专利商标代理有限公司 44262 | 代理人： | 林永协;张中 |
| 地址： | 519100 广东省珠海市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵母 及其 制备 方法 | ||
1.酵母自溶物，其特征在于：通过以下方法制得
将酵母原料加水配置成浓度为5%-28%的溶液，所述酵母原料包括糖蜜或面包酵母或啤酒酵母或药用酵母或玉米糖浆或玉米淀粉中的至少一种；
将所述溶液置于酶解罐内，加热至50℃-70℃，将PH值调节至4.5-7.0之间；
加入酶制剂，所述酶制剂中干物质重量所占比重为0.1%-2.0%，直至检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%。
2.根据权利要求1所述的酵母自溶物，其特征在于：
检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%后，进行干燥处理，直至水分重量比小于或等于12%。
3.根据权利要求1或2所述的酵母自溶物，其特征在于：
所述酶制剂为木瓜蛋白酶或中性蛋白酶或风味酶或水解酶。
4.酵母自溶物的制备方法，其特征在于：
将酵母原料加水配置成浓度为5%-28%的溶液，所述酵母原料包括糖蜜或面包酵母或啤酒酵母或药用酵母或玉米糖浆或玉米淀粉中的至少一种；
将所述溶液置于酶解罐内，加热至50℃-70℃，将PH值调节至4.5-7.0之间；
加入酶制剂，所述酶制剂中的干物质重量所占比重为0.1%-2.0%，直至检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%。
5.根据权利要求3所述的酵母自溶物的制备方法，其特征在于：
检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%后，进行干燥处理，直至水分重量比小于或等于12%。
6.酵母自溶物，其特征在于：通过以下方法制得
将酵母原料加水配置成浓度为5%-28%的溶液，所述酵母原料包括糖蜜或面包酵母或啤酒酵母或药用酵母或玉米糖浆或玉米淀粉中的至少一种；
将所述溶液置于酶解罐内，将PH值调节至4.5-7.0之间；
加热至50℃-70℃后，再加入酶制剂，所述酶制剂中的干物质重量所占比重为0.1%-2.0%，将温度保持在50℃-70℃之间，直至检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%。
7.根据权利要求6所述的酵母自溶物，其特征在于：
检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%后，进行干燥处理，直至水分重量比小于或等于12%。
8.根据权利要求6或7所述的酵母自溶物，其特征在于：
所述酶制剂为木瓜蛋白酶或中性蛋白酶或风味酶或水解酶。
9.酵母自溶物的制备方法，其特征在于：
将酵母原料加水配置成浓度为5%-28%的溶液，所述酵母原料包括糖蜜或面包酵母或啤酒酵母或药用酵母或玉米糖浆或玉米淀粉中的至少一种；
将所述溶液置于酶解罐内，将PH值调节至4.5-7.0之间；
加热至50℃-70℃后，再加入酶制剂，所述酶制剂中的干物质重量所占比重为0.1%-2.0%，将温度保持在50℃-70℃之间，直至检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%。
10.根据权利要求9所述的酵母自溶物的制备方法，其特征在于：
检测到氨基酸态氮的干基重量比大于或等于1.5%后，进行干燥处理，直至水分重量比小于或等于12%。
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