[发明专利]一株植物乳杆菌R23

权利要求书

1.一株植物乳杆菌R23(Lactoabcillus plantarum R23)，其特征在于：所述植物乳杆菌于2011年8月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，其保藏号为CGMCC No.5105。

2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌R23，其特征在于：所述植物乳杆菌具有以下益生特性：①较强的抗逆性：能耐受pH值大于等于2.5的酸度，能耐受高达0.5％的胆盐浓度；②较强的抗氧化能力：所述植物乳杆菌培养24h后的胞外代谢产物，对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率分别达77.8％和80.94％；③较强的粘附能力：表面疏水性达17.71％。

3.根据权利要求2所述的植物乳杆菌R23，其特征在于：所述植物乳杆菌具有以下发酵特性：抗逆能力强，即所述植物乳杆菌能在具有如下一个以上条件的酒体内正常生长：

SO₂含量                 120±10mg/L；

酒精度(v/v)             13±2％；

pH值                    3.3±0.2；

总酸(以苹果酸计)        1.0±0.2％；

培养温度                18±2℃。

4.根据权利要求1所述的植物乳杆菌R23，其特征在于：所述植物乳杆菌在枇杷果酒的菌量总体呈下降趋势，厌氧条件能明显提高菌体细胞在枇杷果酒中的存活率和降酸效果。

5.如权利要求1-4中任一项所述的植物乳杆菌R23在果酒酿造中的应用，其特性在于：所述植物乳杆菌在含有苹果酸的果酒中能够优先利用苹果酸，经苹果酸乳酸发酵，实现生物降酸。

6.如权利要求1-4中任一项所述的植物乳杆菌R23在生产发酵型无菌果汁饮料中的应用，其特性在于：所述植物乳杆菌能用于果汁饮料加工中生产发酵型无菌果汁饮料，所生产的发酵型无菌果汁饮料含有所述植物乳杆菌的益生型代谢产物、细胞碎片或分泌物中的至少一种。

7.如权利要求1-4中任一项所述的植物乳杆菌R23在生产发酵型乳酸菌活菌饮料中的应用，其特性在于：所述植物乳杆菌能用于果汁饮料加工中生产发酵型乳酸菌活菌饮料，所生产的发酵型乳酸菌活菌饮料含有活性植物乳杆菌，并含有所述植物乳杆菌的益生型代谢产物、细胞碎片或分泌物中的至少一种。

8.一种含有权利要求1-4中任一项所述的植物乳杆菌R23的菌剂，其特征在于：所述菌剂为直投式发酵剂，其中含有植物乳杆菌，活菌数在10¹¹cfu/ml以上。