[发明专利]一种发芽糙米的制作工艺

权利要求书

1.一种发芽糙米的制作工艺，其特征在于：所述制作工艺包括如下步骤：

（1）湿法清理：糙米选用发芽床进行湿法清理及精选，然后用水漂洗；

（2）浸泡：漂洗后，在发芽床中将糙米浸泡于30℃±1℃的水中，中间换水3-4次，按浸水后再出水2小时为一次工序，每次浸泡时间5-8h；

（3）催芽：浸泡后，在发芽床中用水轻轻冲洗，将膨润的糙米置于发芽床中催芽；温度25-30℃，每8-10h漂洗一次，每2h换气一次，待糙米水分到达40%以上，发芽至芽长为0.4-0.6mm时，终止发芽，用水将糙米芽漂洗干净，离心脱水，然后转移至微波车间；

（4）微波干燥：采用微波干燥杀菌机进行烘干，微波温度为80-100℃，时间18-20min，干燥后芽体水份小于10%，冷却至室温包装。

2.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作工艺，其特征在于：步骤（1）中所述湿法清理是将糙米在发芽床内滚动清洗，精选的筛孔大小为1.2mm。

3.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作工艺，其特征在于：所述发芽床具备自动控温、自动喷雾加湿和通风换气的功能。

4.根据权利要求1所述的发芽糙米的制作工艺，其特征在于：步骤（4）所述微波干燥的功率为20-30千瓦。