[发明专利]一种山楂营养面条

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种山楂营养面条。

背景技术

幼儿的胃肠功能发育不完善，容易产生消化不良现象，家长常借助山楂来改善孩子的消化不良现象。山楂含有丰富的铁、钙、维生素A、维生素C、果酸、胡萝卜素、糖、蛋白质等有益成分，常吃山楂可弥补铁和钙质的不足，对消化不良或食欲不振的幼儿，每天适量地吃些山碴，能帮助消化和增进食欲，山楂里的维生素类及其它成分，对预防夜盲、弱视和改善体质也是不可缺少的有益物质，但是山楂的酸味较大，不容易让幼儿喜欢，而食用山楂的方式也以山楂片、山楂丸为主，喂食起来不方便。

面条是幼儿喜欢的食物，由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。

家长希望有一种能方便幼儿进食，满足幼儿营养需求，还能有助于孩子健胃消食的营养面条出现。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、健胃消食的山楂营养面条，尤其适合作为幼儿的辅食。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成：

(1)选取包括如下重量份数的原料：

山楂粉：1-3份

胡萝卜粉：1-2份

玉米淀粉：2-5份

普通面粉：95-100份

葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份

葡萄糖酸钙：0.3-0.5份

葡萄糖酸锌：0.02-0.05份

尼克酸：0.003-0.004份

牛磺酸：0.03-0.05份

L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份；

(2)将上述原料混合后放入和面机，加入20-30份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。

优选的，所述山楂营养面条，由包括如下步骤制备而成：

(1)选取包括如下重量份数的原料：

山楂粉：1.5份

胡萝卜粉：1份

玉米淀粉：3份

普通面粉：96份

葡萄糖酸亚铁：0.05份

葡萄糖酸钙：0.3份

葡萄糖酸锌：0.03份

尼克酸：0.003份

牛磺酸：0.03份

L-盐酸赖氨酸：0.1份；

(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述山楂营养面条。

山楂含大量维生素C和酸性物质，可促进胃液分泌，增加胃中酶类，从而帮助消化，常食可防治小儿消化不良。本发明所述山楂粉是用常规方法以新鲜山楂为原料制备得到。

胡萝卜是幼儿食品中常用的原料，它营养丰富，科学研究表明，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，β-胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C 12毫克，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，对预防感冒、夜盲症、促进儿童生长都有显著作用。本发明所述的胡萝卜粉是市售商品，优选以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。与普通胡萝卜相比，有机胡萝卜质量更有保障，口感更香甜，总糖含量更高，并且苦味、辛辣味更低，制成的面条口感更好。

所述L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。

所述葡萄糖酸亚铁能够满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。

所述葡萄糖酸鈣，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于幼儿生长的钙质补充。

所述的葡萄糖酸锌是一种很好的营养锌强化剂，对幼儿的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。

牛磺酸是幼儿生长发育必需的氨基酸，它有利于幼儿的大脑及视网膜发育。

所述尼克酸，也称维生素PP，它是烟酸和烟酰胺的统称，尼克酸是人体必需的维生素，具有扩张周围血管、防治皮肤粗糙的作用。

本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。

本发明具有的优点和积极效果是：