[发明专利]一种用烤箱烹调食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用烤箱烹调食品的方法，其中烹调操作可以根据干燥模式(热对流，脉冲热空气)、湿模式(直接的饱和蒸汽)或者双模式(干燥模式和湿模式，间接蒸汽)各自施行。

背景技术

众所周知，在用户对这种烤箱优先考虑的因素中，作为现代厨房设计中必不可少的设备，无论其用于什么场所(传统餐饮，商业餐饮，《盛大美食》餐饮......)，可靠性是最重要的，因为这涉及到该设备(在本例中指烤箱)的可用性，该可用性即指日常生活中烤箱的安全可靠的操作。

然而，还有一点也为众人所知的是像烤箱这样的技术设备也会有局限，其所包含的元件的功能(如果不受制造质量的影响)可能会出现故障并导致该元件停止工作，进而使烤箱变得不可用或者只剩下部分功能。

一般说来，双模式烤箱包含的元件主要有烤炉(muffle)，烤炉限定了烹调室并带有风扇和加热器(电动或者燃气式)，在所述烹调室内能够放置食品；蒸煮器，其产生被导向烤炉的蒸汽；电路板模块；控制钮；和数字触摸键盘，用来输入操作设定值(烹调模式、温度、时间等等)。

当烤箱中的这些元件之一操作时出现故障，或者甚至完全不工作，这一方面会导致食品的烹调突然被中断，另一方面如果这样的故障扩大或者导致其他元件的故障，那么就会导致烤箱被关闭并在维修期这段时间不能工作。

现在市场上大多数烤箱都被提供了公知的解决方案，这些解决方案之间非常相似，包括控制这样双模式烹调烤箱的主要元件。并且最常见的是，这种控制是有关于：

烤箱的温度，即，烤炉的烹调室中的温度，

蒸汽发生蒸煮器的温度，

蒸煮器中的水量，

电路板模块的温度，等等。

取决于所提供的电路，关于这些控制的指令或参数的演化通常被处理以便显示<<默认信息<<，就这些信息的其中一些而言，它们不会导致相关元件停止工作(例如，只要已经异常的温度保持在关键预设阀值以下)，并且，就这些信息中的另外一些而言，它们会导致烹调模式出现故障，并且因此烤箱被中断(比如，蒸汽发生蒸煮器的缺水使得蒸汽烹调模式停止)。

因此，可以理解的是，不仅烹调室中的食品因为烤箱的停止工作被浪费了，而且烤箱本身在一段时间内被停止而不能工作，在这段时间内需对烤箱进行保养和/或维修操作，以便查出并解决存在的故障。

发明内容

本发明旨在补救这些缺陷。

为达到此目的，用包括多个元件的(这些元件的操作确定了烹调设定值)烤箱烹调食品的方法的特征如下：

获得用来限定相关的确定的烹调模式的烹调设定值；

将食品放置在烤箱中；

启动烹调操作；

监控元件的操作，如果这些元件之一出现故障，与烤箱相关的烹调模式的操作被自动切换到降级烹调模式(degraded cooking mode)，该烹调模式至少有一个相关设定值不同于所获得的设定值。

从而，烤箱能继续工作而不需要停止，但是在降级的、受限的烹调模式下工作，该烹调模式在性能方面比初始的烹调模式要低，从而通过烹调更长的时间，食品可以被基本正常地(quasi-normally)准备好而不会被浪费。并且烤箱接下来可以进一步继续以这种降级模式用于其他待烹调的食品。

根据本发明的方法，烤箱需要具有识别故障(损坏，失灵，......)并切换到替代方案的能力，以便在接下来至少暂时的时间段内能保持一些操作等级(operation level)，直到出现故障的元件被修复并恢复正常。

从最有可能的故障和问题的知识以及检测这些故障和问题的方式中，本方法能够提供(至少就出现故障的元件而言)不同于相关元件的初始输入的设定值，从而能够避免烤箱的故障状况并能在降级模式下无风险地使用烤箱。

附图说明

图1是根据不同示例实施例的从烤箱初始的操作模式切换到降级模式的流程图。

具体实施方式