[发明专利]一种淀粉油脂复合物的制备方法

权利要求书

1.一种淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于：淀粉油脂复合物依次按照以下步骤制备：

一、将油脂与去离子水混合后制备成乳化液，所述油脂与去离子水的质量比为1～8:200；

二、将淀粉加入到乳化液中搅拌混合，其中淀粉与乳化液的质量比为5～15:100；

三、使淀粉充分糊化；

四、将充分糊化的淀粉冷却；

五、应用高压均质机机对混合物进行高压均质，使淀粉和油脂在高压和高剪切力作用下充分的分散混合；

六、将高压均质后的淀粉油脂混合物缓慢冷却；

七、冷却后的产品真空干燥，粉碎，即得到淀粉油脂复合物。

2.根据权利要求1所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于所述油脂是大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、亚麻油、橄榄油或鱼油。

3.根据权利要求1所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于所述淀粉为玉米淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉或小麦淀粉。

4.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤一中，油脂与去离子水利用乳化剪切搅拌器制备成乳化液，其中乳化剪切搅拌器转速为5000～12000rpm，乳化搅拌2～5min。

5.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤三中，淀粉充分糊化过程为，将混合物在沸水中水浴20～40min。

6.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤四中，淀粉缓慢冷却到50～70℃。

7.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤五中，均质压力为30～150MPa。

8.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤五中，使混合物通过高压均质机2～5次。

9.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤六中，淀粉油脂混合物冷却至4℃，冷却速率为5～20℃/h。

10.根据权利要求1、2或3所述的淀粉油脂复合物的制备方法，其特征在于步骤七中，冷却后的产品在40℃真空干燥48h，粉碎，过100目筛，得到淀粉油脂复合物 。