[发明专利]一种钝化玛咖黑芥子酶活性的方法

权利要求书

1.一种钝化玛咖黑芥子酶活性的方法，包括对玛咖进行微波辐射处理。

2.如权利要求1所述的方法，其特征是所述微波辐射处理的时间为50-70s。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征是在所述微波辐射处理过程中微波的辐射功率与玛咖的重量之比为10-14∶1。

4.如权利要求1或2所述的方法，其特征是所述玛咖的含水率≥50％。

5.一种钝化玛咖黑芥子酶活性的方法，包括如下顺序进行的步骤：

1)将玛咖切成厚度为2-4mm的玛咖片；

2)向玛咖片中加入水，混合后，置于微波炉密封盒内进行微波辐射处理；

3)取出玛咖片，冷却，制得黑芥子酶活性受到钝化的玛咖。

6.如权利要求5所述的方法，其特征是步骤1)中所述的玛咖的含水率≥50％。

7.如权利要求5或6所述的方法，其特征是步骤2)中所述玛咖片的重量与水的体积之比为1-3∶1。

8.如权利要求5或6所述的方法，其特征是步骤2)中所述微波辐射处理的时间为50-70s。

9.如权利要求5或6所述的方法，其特征是步骤2)中在所述微波辐射处理过程中微波的功率与玛咖的重量之比为10-14∶1。

10.一种黑芥子酶活性受到钝化的玛咖片，其特征是按照如权利要求1-9任一所述的方法制备而成。