[发明专利]一种除去江蓠海藻重金属铅和镉的方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种除去重金属铅和镉的方法，具体涉及一种除去江蓠海藻重金属铅和镉的方法，属于食品加工领域。

背景技术

江蓠（Gracilaria）俗称“龙须菜”、“海菜”、“蚝菜”，属红藻类，为重要的大型经济类海藻。江蓠藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热能、且富含矿物质和维生素的天然理想的保健食品原料。江蓠中还含有海藻红蛋白、藻蓝蛋白、前列腺素、血凝素、水溶性多糖、抗氧化物等对人体有益的生物活性物质，可以作为肥胖病人的减肥食品、糖尿病、高血压、心脏病患者的保健食品。江蓠藻的应用越来越受到食品学家、营养学家的重视。然而随着含重金属农药的施用、含重金属煤炭、石油的燃烧，含重金属工业(电镀、制革、染料和防腐等)废水的大量排放，重金属对环境特别是水生生物的污染愈来愈严重，已引起人们的重大关注。江蓠海藻细胞壁中的多聚糖对重金属的富集能力很强，许多国家把江蓠海藻污染作为海洋污染程度的一种重要的指示物。海藻作为食用，海藻中有毒铅、汞、镉等可能导致潜在危害的问题成为人们广泛关注的焦点。如果该问题得不到解决必然会制约江蓠藻体在食用、保健食品上得应用。如何去除江蓠海藻的重金属污染问题已成为当今科学研究的热点。

目前，报道得较多的是中药和水体中的重金属去除，对于食用海藻的重金属去除方法没见报道。目前，对市场上食用海藻中重金属含量的调查研究工作已有报道，但迄今为止，对市场上的食用海藻类中重金属去除的研究尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用江蓠海藻即食食品的重金属铅和镉去除方法，通过有机酸处理，使江蓠海藻达到食用安全的标准。

本发明的目的可以通过如下工艺措施来实现食用江蓠海藻作为即食食品的重金属去除：

通过将江蓠海藻在室温条件下清洗去杂质、酸处理获得食用安全的江蓠海藻，可以直接作为即食食品原料；

a、原料的预处理：选择杂质少的江蓠，用细流清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的泥沙、碎壳、虫子等杂质，漂洗干净后沥水，待用；

b、将漂洗干净的江蓠藻体放入一定浓度的有机酸溶液中，溶液的用量以浸过藻体为宜，藻体与溶液的重量比例为1:5~8，藻体重为湿重，浸泡，确保江蓠浸于液体下，20℃~40℃，水浴振荡12~24小时，捞出、沥干（或水洗至中性）即可得到除去重金属铅和镉的江蓠海藻；

上述步骤a中所述的江蓠原料可为江蓠的干制品或新鲜江蓠；

上述步骤b中所述的藻体与酸液比例中的藻体为新鲜江蓠清洗后湿重或干江蓠充分浸泡清洗后的湿重；

上述步骤b中所述的有机酸为柠檬酸或醋酸；

上述步骤b中所述的柠檬酸的溶液摩尔浓度为0.1 mol/L~0.3mol/L，质量百分比浓度为1.9%~6.0%，处理温度为20℃~40℃，水浴振荡12~24小时；

上述步骤b中所述的醋酸的溶液摩尔浓度为0.5 mol/L~5mol/L，质量百分比浓度为3%~18.0%，处理温度为20℃~40℃，水浴振荡12~24小时。

本发明有如下优点：

本发明江蓠藻中的铅和镉得去除效果显著，Cd去除率可大于90%，Pd去除率可大于95%；

本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，去除过程可在温和的酸性条件下进行，该两种酸均为食品用酸，处理后的产品符合食用卫生标准；

本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，在好氧及厌氧情况下均能降解，不会造成二次污染；

本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，属食品用金属离子螯合剂，络合能力中等，可选用阳离子交换树脂，与去除液中的重金属进行交换，柠檬酸或醋酸可以重复利用。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

①    取湛江调顺岛细江蓠，用细流清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的泥沙、碎壳、虫子等杂质，漂洗干净后沥水，备用；

②    取以上处理好的江蓠1000g，加入0.2mol/L的柠檬酸溶液6升浸泡，确保江蓠浸于液体下，柠檬酸溶液处理温度为30℃（室温），水浴振荡24小时；

③    本实验重金属离子测定采用GBl7378.6~1998《海洋监测规范》用石墨炉原子吸收光谱法测定，测定结果如下表；