[发明专利]一种以麻皮醉瓜制备果酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿造果酒的方法，属于酿酒的方法，具体地说是一种以麻皮醉瓜制备果酒的方法。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒顺应潮流和消费需求而诞生。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5～10°，最高的也只有14°；因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，使得生吃水果时不能吸收的营养，通过饮用果酒吸收；且果酒含有大量的多酚，抑制脂肪在人体中堆积，从而减少脂肪和赘肉；此外，与其他酒类相比，果酒具有护理心脏、调节女性情绪的作用。

麻皮醉瓜为哈蜜瓜在兰州经过长期培育，驯化形成的一种甜瓜，至今已有700余年的历史；呈圆或椭圆形，瓜皮为黄绿或绿色，成熟时，产生黄色粗短裂纹纵布瓜面，变成麻绿色，引刀剖瓜，酒香袭人，令人欲醉，故名“麻皮醉瓜”；重约2～4斤，以肉厚质细，汁多味浓，主要产于兰州郊区，另外，在条件适宜的安西、民勤等地也有大量种植。麻皮醉瓜作为平衡饮食的饮品不仅能消除疲劳，而且可清热、解烦、消暑、润口，实为瓜中隽品，把麻皮醉瓜加工成美酒，使人们在饮用的同时，补充营养。

发明内容

本发明的目的是提供一种以麻皮醉瓜制备果酒的方法，它具有甘肃的独特风味，同时又有优良果酒入口柔和，甘冽回甜，不上火，不燥热的特点，高质高产地生产，符合卫生要求，容易保质，其味醇厚、营养均衡。

为实现上述目的，所述一种以麻皮醉瓜制备果酒的方法，其特征在于：采用以下生产工艺过程制备的麻皮醉瓜酒：

一、采用如下重量份数比成份：糜子25～35份、玉米17～23份、燕麦13～17份、荞麦17～22、小麦8～12份、水43～55份，上述原料通过选料、除杂，按重量份数比配比后再经粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培养，成曲备用，然后加入糜子25～35份、玉米17～23份、燕麦13～17份、荞麦17～22、小麦8～12份、水55～70份、麻皮醉瓜25～35份和成曲入罐生物发酵20～30天，采用蒸馏法提取制得培养液；

二、采用如下重量份数比成份：麻皮醉瓜75～85份通过选料、除杂、按重量份数比配比后再经粉碎，入罐生物发酵30～40天后再经过滤除渣得母酒和母酒渣；

三、采用如下重量份数比成份：麻皮醉瓜45～55份、母酒20～30份、培养液20～30份，选无虫蛀，无霉烂的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，将粉碎的麻皮醉瓜入无菌培养罐，加入培养液，培养55～75天后，再加入母酒培养55～75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。

所述入罐生物发酵为液体温度达到28℃～30℃。

所述的母酒渣制取麻皮醉瓜酒，将如下重量份的母酒渣55～75、水20～30和母酒20～30放入罐中搅拌均匀，封好口，培养30～60天后，过滤得麻皮醉瓜酒。

本发明所述一种麻皮醉瓜酒，其有益效果在于：具有甘肃的独特风味高质高产地生产，符合卫生要求，容易保质，其味醇厚、营养均衡；在制备过程中财运采用了科学合理的糖化和发酵工艺，改善口感、增加酒的醇香之味。

具体实施方式

下面结合实例，对本发明作进一步描述。

实施例1：

一、采用如下重量份数比成份：糜子25份、玉米23份、燕麦15份、荞麦17份、小麦10份、水43份，上述原料通过选料、除杂，按重量份数比配比后再经粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培养，成曲备用，然后加入稻壳18份、糜子25份、玉米25份、燕麦20份、荞麦23份、小麦16份、水60份和成曲入罐生物发酵20天，采用蒸馏法提取培养液；

二、采用如下重量份数比成份：麻皮醉瓜75份通过选料、除杂、按重量份数比配比后再经粉碎，入罐生物发酵30天后再经过滤除渣，渣液分离得母酒和母酒渣；

三、采用如下重量份数比成份：麻皮醉瓜45份、母酒20份、培养液20份，选无虫蛀，无霉烂的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，将粉碎的麻皮醉瓜入无菌培养罐，加入培养液，培养55天后，再加入母酒培养65天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。

实施例2：