[发明专利]一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法

权利要求书

1.一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：通过原料的预处理、旋转蒸馏塔SCC系统香气回收、密闭式连续萃取、高速管式分离、离心式薄膜蒸发浓缩、除菌膜杀菌、香气回填、冷冻干燥有效避免大红袍速溶茶粉制作过程中香气的损失，功能性物质的氧化并改善口感与风味；

本发明的技术方案为：

以大红袍夏暑茶的茶叶为原料，经过原料的高温烘焙并低温速冻快速退火处理降低苦涩味、增高香气；通过旋转蒸馏塔SCC香气回收系统回收挥发性香气；通过密闭连续式萃取机萃取，隔绝空气，避免功能性物质的氧化；通过高速管式离心机达到澄清效果；通过离心式薄膜蒸发浓缩；通过常温状态下的除菌膜杀菌避免传统的高温杀菌对功能性物质的破坏；通过香气回填铺盘进行速冻后真空冷冻干燥。

2.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述原料的预处理为选用大红袍夏暑茶的茶叶为原料，在100℃～120℃下进行高温烘焙降低苦涩味，增高香。

3.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述旋转蒸馏塔SCC系统香气回收为将预处理完的原料置入旋转式蒸馏塔SCC回收系统，在SCC系统中可收集到鲜沏茶中的精华，独特的香气成分，通过SCC系统在与传统速溶茶生产工艺结合时，作用是在萃取后移走液体，浓缩前收集挥发性的香味物质。

4.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述密闭式连续萃取是利用密闭式连续式萃取机进行萃取，隔绝空气，提取温度为80℃～90℃，提取时间为0.5～1小时。

5.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述高速管式分离是利用10000r/min～12000r/min的高效管式离心机进行离心达到澄清效果。

6.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述离心式薄膜蒸发浓缩，其使用的离心式薄膜蒸发浓缩设备的蒸发温度＜40℃，真空度为-0.095MPa，物料在旋转离心力的作用下分散为1mm左右的液膜，与热源的接触时间为1s～2s即达到蒸发目的，蒸发倍数可达到6～8倍。

7.根据权利要求1所述的一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：所述香气回填及冷冻干燥是将旋转式蒸馏塔SCC系统香气回收物质回填至低温真空浓缩后的浓缩液中进行铺盘速冻，速冻温度为-25℃～-40℃，使中心温度＜-25℃，真空冷冻干燥时间为9～11小时，真空干燥的最高温度不高于85℃。