[发明专利]枸杞灵芝酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种枸杞灵芝酒，其特征在于该酒的配方如下：

每1000mL中含有枸杞汁55％～70％，灵芝发酵液30％～45％。

2.如权利要求1所述的枸杞灵芝酒，其特征在于该酒酒度为8～16。

3.一种枸杞灵芝酒，其特征在于酿制方法如下：

a.枸杞汁制备：将枸杞鲜果或枸杞干果筛选、清洗、浸泡(枸杞干果)后榨汁，加入食用蔗糖20～50g/L，抗坏血酸0.3～0.5g/L，80℃保温灭菌30min得到枸杞汁；

b.灵芝发酵液制备：灵芝培养基按5％～10％接种量接种液体种子，25～30℃100～150r/min培养7d，80℃保温浸提60min，得到灵芝发酵液；

c.酵母菌液的制备：按食用葡萄糖5～15g，食用蔗糖5～15g，饮用水1000mL配制培养基，121℃灭菌30min。无菌操作，挑取酵母接种到培养基中，25～30℃100～150r/min培养48h，得到酵母菌液；

d.主发酵：按枸杞汁55％～70％，灵芝发酵液30％～45％混合，按原液的5％接种酵母菌液，在20～30℃下，密封发酵10～20d；

e.后发酵：将主发酵后的原酒过滤，加入适量的果胶酶，25～35℃下保温3～6h，15～30℃静置密封发酵20～40d；

f.澄清：在后发酵的酒中加入适量的明胶、皂土，静置5～10d；

g.灌装、灭菌及保存：将澄清后的酒进行精滤，使澄清透明，无菌灌装后密封，80℃保温30min。阴凉环境下保存。

4.根据权利要求3所述的酿制方法，其特征在于所述的灵芝为南韩灵芝。

5.根据权利要求3所述的酿制方法，其特征在于所述的酵母菌为葡萄酒用高活性酵母纯培养。