[发明专利]一种蜜柚果脯的生产方法

权利要求书

1.一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于，该生产方法包括下述步骤：

第一步，修整切块：将蜜柚原料中霉烂、虫蛀及有病虫害疤痕的柚皮去除，再将柚皮切成块；

第二步，水煮脱苦：将柚皮浸入盐水后将盐水煮沸2-3分钟，再沥干柚皮，重复上述浸入—煮沸—沥干步骤1-4次，最后脱去水分得到脱苦柚皮；

第三步，配制糖液：

糖液按重量百分百的配比为：

饴糖   50%-70%，变性淀粉 5%-15%，明胶 0.5%-1.5%；

柠檬酸 0.05%-0.15%， 余量为水；

将该糖业混合熬煮至糖度为60%-80%；

第四步，充分渗糖：将第二步获得的脱苦柚皮放入该糖浆中，使糖液充分渗透入柚皮中，最终形成半透明状柚皮；

第五步，晾干、包装：滤去剩余的糖液，晾干柚皮，用糯米纸包装。

2.根据权利要求1所述的一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于：在第二步中，所述盐水的浓度按质量之比为0.8%。

3.根据权利要求1所述的一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于：在第二步中，所述盐水煮沸的次数为4次。

4.根据权利要求1所述的一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于：在第二步中，所述盐水与柚皮块的重量之比为20:1。

5.根据权利要求1所述的一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于：在第二步中，所述脱去水分的方法是采用离心机脱水。

6.根据权利要求1所述的一种蜜柚果脯的生产方法，其特征在于：在第三步中，所述糖液按重量百分百的配比为：

饴糖   60%，变性淀粉 5%，明胶 1.0%；

柠檬酸 0.1%， 余量为水。