[发明专利]一种益智牛蒡脆片的制备方法

权利要求书

1.一种益智牛蒡脆片的制备方法，其特征在于，以新鲜牛蒡和葡萄糖酸锌为主要原料制成，先将新鲜牛蒡处理后制成半干片，再将葡萄糖酸锌添加到牛蒡半干片上，再经膨化、热干燥后制得；具体包括以下步骤：1）清洗、去皮→2）漂烫→3）制备半干片→4）配制营养液→5）膨化→6）热干燥；

所述的清洗、去皮是将新鲜牛蒡清洗、去皮后备用；

所述的漂烫是将上述经前处理工序处理后的牛蒡于70-100℃漂烫，冷却后沥干备用；

所述的制备半干片是将上述沥干备用的牛蒡片低温下热风干燥，干燥终点水分10%-60%，制备成半干片，冷却，回软24h； 

所述的配制营养液是将葡萄糖酸锌溶解于水中配制葡萄糖酸锌营养液，备用；

所述膨化是按GB 14880-2009规定锌元素添加量将上述已回软的牛蒡添加葡萄糖酸锌营养液，混合均匀，静置0.5h，再放入压力容器中，向该压力容器中添加二氧化碳、氮气或空气，气体压力在1Mpa以上，维持10-100min后释放出压力容器内的气体，待压力解除后取出膨化后的牛蒡片；

所述的热干燥是将膨化后的牛蒡片迅速投入干燥箱，关闭箱门开始抽热干燥，干燥温度45—80℃，干燥至牛蒡片水分含量小于5%即为干燥终点。

2. 根据权利要求1所述的益智牛蒡脆片的制备方法，其特征在于，所述热干燥包括真空干燥、微波干燥或真空远红外干燥。

3.根据权利要求1所述的益智牛蒡脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中的低温下干燥的其温度为30-80℃，使得牛蒡营养成分得到最大保留。

4.根据权利要求1的益智牛蒡脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中添加的气体为食品级的二氧化碳、氮气或空气，压力在1Mpa以上。

5.根据权利要求1的益智牛蒡脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤6）中膨化后的牛蒡在30min以内转移至热干燥箱开始热干燥。

6.干燥终点以产品松脆无焦糊为特征。