[发明专利]一种组合肉干的生产方法有效
| 申请号： | 201110302502.6 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN102379429A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | 陈宁前;胡涛;于米华;郭炜;张志刚 | 申请（专利权）人： | 厦门银祥集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 杨依展 |
| 地址： | 361000 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 组合 肉干 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种组合肉干的生产方法，其特征在于：它包括：
步骤10，用于生产肉糜；
步骤20，用于往肉糜内加入食盐、白糖、味精、白酒和抗氧化剂，并搅拌均匀；
步骤30，用于往肉糜中加入碎肉末，并搅拌均匀成肉糜糊状体；
步骤40，用于烘干冷却肉糜糊状体；
步骤50，用于将肉糜糊状体切成小片状或颗粒状，再烤熟冷却成肉干组合；
步骤60，用于真空包装肉干组合。
2.根据权利要求1所述的一种组合肉干的生产方法，其特征在于：所述步骤20中还加入五香粉。
3.根据权利要求2所述的一种组合肉干的生产方法，其特征在于：所述步骤20中食盐、白糖、味精、白酒、五香粉和抗氧化剂的质量份数比为：(0.5-0.55)∶(6.5-7.5)∶(0.15-0.25)∶(0.3-0.35)∶(0.02-0.04)∶(0.005-0.008)。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种组合肉干的生产方法，其特征在于：所述步骤40中，用于将肉糜糊状体加工成大片状或大块状，接着烘干，再自然冷却至室温。
5.根据权利要求1或2或3所述的一种组合肉干的生产方法，其特征在于：所述步骤50中，用于将肉糜糊状体切成小片状或颗粒状，接着烤熟，再自然冷却至室温。
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