[发明专利]一种马铃薯粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种马铃薯粉的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种马铃薯粉的制备方法，充分利用马铃薯的高营养价值，同时，提供一种良好食材的制备方法。

本发明的技术方案：一种马铃薯粉的制备方法，按以下步骤制备而成，1)选取马铃薯，清洗、去皮；2)用切片机切成薄片，片厚在3-5mm；3)将切好的马铃薯薄片放入清水中浸泡10-15分钟，去浆；4)将浸泡后的薄片沥干，放入干燥机中进行烘干，温度在30-50℃之间，烘干水分在2-5％；5)将烘干后马铃薯拨片放入粉碎机中粉碎80-100目，即可。

本发明的有益效果：本发明的制备方法简单易行，成本低廉，得到的马铃薯粉细腻、柔和，营养价值高。含有膳食纤维素，可广泛用于食品工业中。

下面结合实施例，具体说明本发明的制备方法。

实施例

一种马铃薯粉的制备方法，按以下步骤制备而成：

1)选取马铃薯500g，清洗、去皮；

2)用切片机切成薄片，片厚在3-5mm；

3)将切好的马铃薯薄片放入清水中浸泡15分钟，去浆；

4)将浸泡后的薄片沥干，放入干燥机中进行烘干，温度在30-50℃之间，烘干水分在2-5％；

5)将烘干后马铃薯拨片放入粉碎机中粉碎100目，即可。