[发明专利]一种酱香翅尖及其制作方法无效
| 申请号： | 201110307726.6 | 申请日： | 2011-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN102366115A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 施雪;李煜;徐建文;卢进峰;王雅静;程渝茗 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱香翅尖 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香翅尖，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡翅尖250～350份、白糖3～5份、鸡精1～2份、八角3～5份、蒜粉1～2份、姜粉0.6～1份、肉香膏1～2份、生抽40～60份、料酒30～50份、蚝油20～40份、花生酱6～10份、水10～20份。
2.根据权利要求1所述的一种酱香翅尖，其特征在于：上述原料中加入小苏打0～1份。
3.根据权利要求1所述的一种酱香翅尖，其特征在于：上述原料中加入乙基麦芽酚0.04～0.06份。
4.一种根据权利要求1所述的酱香翅尖的制作工艺，其特征在于：步骤如下：
(1)选用新鲜优质鸡翅尖为主料，将翅尖用40-50℃温水清洗干净；
(2)将白糖、鸡精、八角、蒜粉、姜粉、肉香膏、生抽、料酒、蚝油、花生酱和水进行混合，沿一个方向搅拌，搅拌至所有原料都融合；
(3)将250～350份翅尖放入搅拌好的原料中，将容器盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制8～12h；
(4)取出腌制好的翅尖捞出沥干，上锅蒸制10-15分钟；
(5)将蒸制好的翅尖冷却；
(6)冷却后无菌包装。
5.根据权利要求4所述的酱香翅尖的制作方法，其特征在于：上述腌制后的翅尖可裹粉后炸制。
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