[发明专利]一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾壳的综合利用，特别涉及一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法。

背景技术

克氏原螯虾(Procambarus clarkii)俗称淡水小龙虾，是1929年由日本传入，经过数十年的繁衍，已成为我国重要的水产养殖品种。小龙虾肉味道鲜美、营养价值高，但小龙虾虾壳不能食用而被大量废弃，不仅浪费资源，还造成了环境污染。据分析，小龙虾虾壳中含有10～20％的钙，钙是人体必需的一种无机质营养素，对儿童成长发育有着重要的作用。目前已有将鱼骨、牡蛎壳、贻贝壳、鸡蛋壳等食品加工下脚料用于制备活性钙制剂，但未见用小龙虾虾壳制备人体补钙制品的报道。且目前的钙补充剂主要是颗粒剂、糖浆剂、胶囊剂等剂型，存在易受微生物污染，服用不方便，有药苦味，儿童服用不配合等缺陷。目前也没有利用天然生物活性钙制备休闲食品的相关报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，利用小龙虾虾壳制备的生物活性钙果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱。

一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，其特征在于采用如下步骤：

A)取洗净的克氏原螯虾虾壳置于温度已达121℃的高压蒸汽灭菌锅中蒸煮25min，将高压蒸煮过的克氏原螯虾虾壳放在温度为75℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过100目筛，得到过筛的虾壳粉；

B)按照质量份数计量取虾壳粉10份，质量百分浓度为70％的有机酸30～70份，在温度为50～65℃下水浴反应3～5h，真空抽滤，得到克氏原鳌虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；

C)按照与步骤B)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1～2份，饮用水100份，加热至75℃～95℃搅拌溶解后，依次加入克氏原螯虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用克氏原鳌虾虾壳制备的生物活性钙果冻。

与现有技术比较，本发明的优点是：1)利用淡水小龙虾虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的小龙虾虾壳，减少环境污染。

具体实施方式

实施例1：

一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，其特征在于采用如下步骤：

A)取洗净的克氏原螯虾虾壳置于温度已达121℃的高压蒸汽灭菌锅中蒸煮25min，将高压蒸煮过的克氏原螯虾虾壳放在温度为75℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过100目筛，得到过筛的虾壳粉；

B)按照质量份数计量取虾壳粉10份，质量百分浓度为70％的乳酸30份，在温度为65℃下水浴反应5h，真空抽滤，得到克氏原鳌虾酸解液；

C)按照与步骤B)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶2份，饮用水100份，加热至75℃搅拌溶解后，依次加入克氏原螯虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4份，食用香精0.012份，食用色素0.01份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用克氏原鳌虾虾壳制备的生物活性钙果冻。

实施例2：

一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，其特征在于采用如下步骤：

A)取洗净的克氏原螯虾虾壳置于温度已达121℃的高压蒸汽灭菌锅中蒸煮25min，将高压蒸煮过的克氏原螯虾虾壳放在温度为75℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过100目筛，得到过筛的虾壳粉；

B)按照质量份数计量取虾壳粉10份，质量百分浓度为70％的葡萄糖酸70份，在温度为50℃下水浴反应3h，真空抽滤，得到克氏原鳌虾酸解液；

C)按照与步骤B)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1份，饮用水100份，加热至95℃搅拌溶解后，依次加入克氏原螯虾酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0.01份，食用色素0.015份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用克氏原鳌虾虾壳制备的生物活性钙果冻。

实施例3：

一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，其特征在于采用如下步骤：

A)取洗净的克氏原螯虾虾壳置于温度已达121℃的高压蒸汽灭菌锅中蒸煮25min，将高压蒸煮过的克氏原螯虾虾壳放在温度为75℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过100目筛，得到过筛的虾壳粉；

B)按照质量份数计量取虾壳粉10份，质量百分浓度为70％的柠檬酸50份，在温度为60℃下水浴反应4h，真空抽滤，得到克氏原鳌虾酸解液；

C)按照与步骤B)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1.5份，饮用水100份，加热至85℃搅拌溶解后，依次加入克氏原螯虾酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精0.015份，食用色素0.01份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用克氏原鳌虾虾壳制备的生物活性钙果冻。