[发明专利]一种橡实粉糖化及发酵方法

权利要求书

1.一种橡实粉糖化及发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）对橡实粉悬浊液进行微波处理；（2）向微波处理后的橡实粉悬浊液中加入淀粉酶、糖化酶进行酶解糖化；（3）向橡实粉糖化液中接入微生物种子培养液，进行微生物发酵生产。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的微波处理微波频率为2450MHz、915MHz、896MHz中的一种，微波功率为1kW/L～50kW/L，处理时间为0.5h～3h。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的橡实粉悬浊液中橡实粉与水的质量体积比为1：1～1：5，混合搅拌0.5h～2h，水温20℃～60℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的橡实粉为橡实仁经脱壳、除壳、晒干、研磨、筛分处理后得到的橡实粉初级产品。

5.根据权利要求1或4所述的方法，其特征在于：所述的橡实粉中单宁质量含量一般为0.26%～17.74%，目数为30～200目。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述的橡实粉目数为60～150目。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的酶解糖化过程及条件如下：α-淀粉酶20U/g～40U/g橡实淀粉，在80℃～100℃液化1 h～2h；加入糖化酶80U/g～200U/g橡实淀粉，40℃～60℃保温1 h～4h。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：通过控制加入不同的微生物种子培养液及培养条件，发酵生产不同的产品。

9.根据权利要求1或8所述的方法，其特征在于：所述向橡实粉糖化液中接入微生物种子培养液，进行微生物发酵生产乳酸。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于：所述的发酵生产乳酸的条件如下：接种量为5%～20%（v/v），搅拌转数50rpm～300rpm，发酵温度30℃～50℃，pH值为4.5～6.5，发酵时间24h～72h。