[发明专利]蝙蝠莲藕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种蝙蝠莲藕的制作方法。

背景技术

莲藕是我们餐桌上常见的一种菜品，它微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成的食品，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。莲藕还有益血生肌的作用，它的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕用来做菜，一般是凉拌，或者做汤、饺子馅，很少有人用莲藕做出造型美观的菜品。这样就很难吸引食客的食欲，把营养丰富，药用价值高的莲藕做出花样来就成了一种比较困难的事情。

发明内容

本发明的目的是提供造型美观、色白质脆、甜润可口、解腻开胃、清热凉血、益血生肌，药用价值比较高的一种蝙蝠莲藕的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，红油茭白的配方为：莲藕500克，香油10克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，姜丝5克，红辣椒1克。

具体实施方式

1)将莲藕洗净，削去皮成一个长筒形。

2)横刀将莲藕切成1.5毫米厚的薄片，但不要切透，使莲藕不散碎，装入盘中。

3)精盐化水，用盐水将藕片拌匀，使其软化，然后，将藕片码成蝙蝠形状，眼睛用红辣椒丁做成。

4)将白糖、米醋、姜丝、香油放在藕上，腌20分钟即可食用。