[发明专利]一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于冷饮的制作工艺领域，尤其涉及一种含有海鲜肉松的冰淇淋的制备工艺。

技术背景

炎炎夏日，人们都喜爱选用各种冰淇淋作为消暑食品。一般，冰淇淋是以蔗糖、乳粉、人造奶油和乳化稳定剂为原料制成的，具有口感细腻、滑润、香甜诱人的特点，但由于其含有的高脂肪、高热量，又给某些怕肥胖，希望降低血脂减肥的消费者带来一定的心理负担，而且口味单一，没有海鲜口味的冰淇淋。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，并具有海鲜肉松风味的冰淇淋。

本发明原料及其配比为：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。

本发明的制备工艺为：A、一半的鲜芒果肉切成细粒，另一半用搅拌机打成蓉泥，腰果用到打成细末，洋葱切成粒状，青椒与红椒去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱、柠檬汁、白糖、葡萄酒调制搅匀。然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用。D、凝冻、硬化。凝冻温度零下4℃-零下6℃，硬化温度：零下23℃，24h后冷冻贮藏；最后撒上肉松即可。

本发明的有益效果是：既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，是一种具有海鲜肉松风味的冰淇淋。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例：一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺，A、250克的鲜芒果肉切成细粒，250克用搅拌机打成蓉泥，腰果5克打成细末，洋葱50克切成粒状，青椒5克与红椒5克去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油100克，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱100克、柠檬汁50克、白糖15克、葡萄酒20克调制搅匀；然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用；D、凝冻、硬化。凝冻温度零下4℃-零下6℃，硬化温度：零下23℃，24h后冷冻贮藏；最后撒上肉松即可。

以上所述仅为本发明的优选实施例而己，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。