[发明专利]一种竹笋蛋白水解方法有效
| 申请号： | 201110328480.0 | 申请日： | 2011-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102429087A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 广州蓝韵医药研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510663 广东省广州市高新技术产业开发*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 蛋白 水解 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种竹笋蛋白水解方法，其特征在于包括下列步骤：
(1)竹笋预处理：将竹笋(鲜笋或干笋)干燥至含水量在15％以下，粉碎，过筛；
(2)加有机酸水解：将预处理竹笋加入反应器中，并加1-10倍量0.5-10mol/L的有机酸溶液，于80-120℃中水解5-20小时；
(3)调节pH值：加入适量pH调节剂调节pH值至3-7，浓缩，干燥，即得。
2.所加有机酸包括：乳酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。
3.所加入pH调节剂包括：石灰水、碳酸钙、生石灰等。
4.有机酸和pH调节剂反应所得盐应能除去或能作为营养添加剂存在于反应液中。
5.酸水解过程包括超声及微波辅助水解。
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