[发明专利]一种利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干及其制作方法无效
申请号: | 201110328511.2 | 申请日: | 2011-10-26 |
公开(公告)号: | CN102429172A | 公开(公告)日: | 2012-05-02 |
发明(设计)人: | 蒋凤英;陈义 | 申请(专利权)人: | 蒋凤英;陈义 |
主分类号: | A23L1/164 | 分类号: | A23L1/164;A23L1/30 |
代理公司: | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人: | 蔡学俊 |
地址: | 350516 福建省福*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 利用 植物 冷冻 熏制 艺术 即食 花馍干 及其 制作方法 | ||
1.一种利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干,其特征在于:所述的即食花馍干是将主料蒸熟后与辅料和调味料混合,加工成即食花馍干胚体;植物榨汁,汁液冷冻制成冰水,与即食花馍干胚体一起放入密闭容器中,保持密闭容器的温度在-4℃-0℃,利用冰水的寒气熏制即食花馍干胚体60-96小时,取出,于80-120℃干燥、灭菌即得所述的艺术即食花馍干。
2.一种如权利要求所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:所述的制作方法的步骤包括:
1)即食花馍干胚体的制作:将主料蒸熟后与辅料和调味料混合,用面塑、泥塑或雕塑的塑造方法制成各种大小不一、造型各异的艺术即食花馍干胚体;
2)植物汁的制备:用马齿苋、车前草、竹叶、蚕豆壳以任意比例混合榨汁;
3)将步骤2)的植物汁冷冻制成冰水,与步骤1)的艺术即食花馍干胚体一起放入密闭容器中,保持密闭容器的温度在-4℃-0℃,利用冰水的寒气熏制即食花馍干胚体60-96小时,取出,于80-120℃干燥、灭菌。
3.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:步骤1)所述的各原料的重量份数:主料60-80份,辅料20-40份,调味料3-6份。
4.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:步骤1)所述的主料是小麦粉、燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、芋头或马铃薯。
5.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:步骤1)所述的辅料是山药、魔芋、红枣、莲子、枸杞中的一种或多种。
6.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:步骤1)所述的调味料是蜂蜜、麦芽糖、饴糖、白糖、木糖醇中的一种或多种。
7.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:为增加面团的黏性,在胚体制作时加入白芨或石薯,其添加量为3-6份。
8.根据权利要求2所述的利用植物汁冷冻熏制的艺术即食花馍干的制作方法,其特征在于:艺术即食花馍干的色彩来源于天然植物色素:玫瑰花、牡丹花、月季花、鸡冠花、杜鹃花、七彩菊花、薰衣草、枫香草、乌树叶、紫甘蓝或栀子果的汁液;其添加量为2-3份。
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