[发明专利]鸡蛋花粉剂馅

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋花粉剂馅，尤其是涉及一种具有清热去火、润肺等保健功能的糕点馅料。 

背景技术

广式月饼的馅料多选用叉烧肉、烧鹅、香肠、椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、糖渍肥膘、芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、咸蛋黄、冬菇、冰肉、冬瓜、虾米、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。除了莲蓉、绿豆蓉等馅料具有清热的功效外，广式月饼馅通常是由以上材料加植物油、蛋黄、糖等按照一定配合比例组合炒制而成，这些月饼馅料存在着热量高、易上火的缺陷，而且也不具有清热去火、润肺等保健功能。 

此外烤制的月饼和油炸类糕点也存在着易上火的缺陷。 

现有糕点及月饼馅料产品中没有加入鸡蛋花来制作，近年专利文献中涉及各种糕点、月饼馅料的产品中，也没有加入鸡蛋花配制。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710023809的发明——普洱茶糕点馅料及其制备方法，该发明的馅料组成包括配比标准的主料、木糖醇或冰糖、素油或色拉油及普洱茶，但没有使用鸡蛋花配制馅料。 

发明内容

为了解决传统月饼馅料及油炸糕点易上火和缺乏清热去火、润肺等保健功能的缺陷问题，本发明提供了一种鸡蛋花粉剂馅。 

其技术方案是：鸡蛋花粉剂馅配料组成包括主料粉剂、油、糖、鸡蛋花粉剂四部分，按重量份主料粉剂20-300、油10-50、糖10-200、鸡蛋花粉剂30-200；所述主料是各种蔬菜或莲子、赤豆、云豆、黄豆、椰仁、枣、芋头、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、冬菇、椰丝、橄榄仁等其中一种或两种以上组合。 

鸡蛋花粉剂馅的制作步骤是：(1)把鸡蛋花粉剂与主料粉剂、糖和适量的水放入搅拌机中，搅拌均匀；(2)将(1)步骤的半成品放进锅中，加油炒干即成。 

鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。实验证明，选用鸡蛋花味甘而淡、凉，加入传统的月饼馅及其它糕点馅中既不影响原有口味，又能润肺解毒，清热去火，有效解决了传统月饼馅料及油炸糕点易上火的缺陷问题。 

本发明的技术效果是：1、具有清热去火、润肺的功效。中医认为鸡蛋花性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。本发明人经实验证明，鸡蛋花在糕点馅料比重达到30-200重量份时，加入传统的月饼馅或油炸糕点馅中既不影响原有口味，又能润肺解毒。用本发明鸡蛋花膏汁馅料制成的月饼和糕点具有清热去火的保健功效，从而解除了人们食用传统烤制月饼和油炸糕点易上火的顾虑，从而提高月饼和糕点的销量。2、本发明鸡蛋花粉剂馅应用超微粉碎技术粉碎鸡蛋花(相比熬制鸡蛋花膏汁)能提高鸡蛋花的清热去火功效。湖南省中医药研究院应用超微粉碎技术粉碎中药经临床研究证明：超微粉碎中药(鸡蛋花)可以提高鸡蛋花药效的溶出度；②提高药物的利用率；③增强的药效；④减少30％-70&剂量，节省原料，提高效率，降低成本；⑤“固体乳化”作用(使中药材各有效成分均匀化)。 

具体实施方式

一种鸡蛋花粉剂馅，优选为： 

鸡蛋花粉剂豆蓉馅--鸡蛋花粉剂豆蓉馅包括主料黄豆、花生油、冰糖、鸡蛋花四部分，按重量份主料黄豆(用水煮熟)占200、花生油15、冰糖30、鸡蛋花30；制作步骤是：(1)将鸡蛋花、黄豆分别用超微粉碎机制成微粉；(2)把鸡蛋花微粉与黄豆微粉、糖和适量的水放入搅拌机中，搅拌均匀；(3)将(2)步骤的半成品放进锅中，加入油炒干即成。