[发明专利]苦瓜叶粉剂莲蓉馅

说明书

技术领域

本发明涉及一种苦瓜叶粉剂莲蓉馅，尤其是一种具有清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能的月饼馅。

背景技术

月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个叉烧或五仁月饼的热量高达850大卡，相当于3碗米饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗米饭；绿豆糕一般大小的小月饼(约35克重)，热量也有50～100大卡。人们食用月饼上火成为月饼销量的主要障碍。

现有莲蓉月饼产品中缺乏清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能。近年专利文献中涉及各种营养保健的月饼及其它糕点产品中，也不具有清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710034444的发明——一种辣味莲蓉及其制作方法，该发明由以下组分按重量百分比构成的：莲子20～35、白砂糖20～35、花生油20～35、辣椒1～5，该发明不具有清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能。

发明内容

为了解决传统月饼馅高热量和缺乏清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能、食用容易上火的缺陷，本发明提供了一种苦瓜叶粉剂莲蓉馅及制法。其技术方案是：苦瓜叶粉剂莲蓉馅包括莲子粉剂、油、糖、苦瓜叶粉剂四部分，按重量份莲子粉剂150-300份、油10-50份、糖50-150份、苦瓜叶粉剂15-50份。

本发明苦瓜叶粉剂莲蓉馅最佳重量(份)配比是：莲子粉剂250、花生油15、糖100、苦瓜叶粉剂25。

作为优化，本发明在以上配料中加入蛋黄、叉烧、冰肉、瓜子仁、核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一种或两种以上组合而制成多口味馅料。

苦瓜叶粉剂莲蓉馅的制作方法是：(1)苦瓜叶粉剂的制法--将新鲜苦瓜叶洗干净，将油倒入锅中加热至100℃以上，再把苦瓜叶下锅炒熟；将苦瓜叶取出，滤干，滤出的油放好待用；用粉碎机把苦瓜叶制成粉剂；(2)莲子粉剂的制法--将莲子洗净去皮去芯，制成粉剂；

(3)制成莲泥--把莲子粉剂与苦瓜叶粉剂、糖一起放进容器，根据莲子、苦瓜叶、糖3种料的总重量，加入6-15倍量的水，加热至100℃再小火熬煮0.1-2小时；一边加热、一边搅拌成泥；(4)制成莲蓉--将步骤(3)的莲泥加油炒干即成莲蓉。

本发明的有益效果：具有清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能。1、中医认为，苦瓜叶味苦；性凉。功能主治：清热解毒。主疮痈肿毒；梅毒；痢疾。莲子用于补脾止泻、益肾固精、养心安神；2、本发明人通过实验证明，苦瓜叶下锅用油炒熟，其性味已经变成甘、平；苦瓜叶炒熟后与糖、莲子一起加水熬制后，加入传统的月饼馅或其它馅料中既不影响原有口味，又能清热解毒、益肾固精、养心安神，弥补了传统月饼馅高热量和缺乏清热解毒、益肾固精、养心安神等保健功能、食用容易上火的不足之处，提高了产品销售量。

具体实施方式

苦瓜叶粉剂莲蓉馅包括莲子、花生油、白糖、苦瓜叶四部分，按重量份莲子粉剂250克、花生油15克、白糖100克、苦瓜叶粉剂25克；制作方法是：(1)苦瓜叶粉剂的制法--将新鲜苦瓜叶洗干净，将油倒入锅中加热至100℃以上，再把苦瓜叶下锅炒熟；将苦瓜叶取出，滤干，滤出的油放好待用；用粉碎机把苦瓜叶制成粉剂；(2)莲子粉剂的制法--将莲子洗净去皮去芯，制成粉剂；(3)制成莲泥--把莲子粉剂与苦瓜叶粉剂、糖一起放进锅，根据莲子、苦瓜叶、糖3种料的总重量，加入8倍量的水，加热至100℃再小火熬煮0.3小时，一边加热、一边搅拌成泥；(4)将步骤(3)的莲泥加入花生油炒干即成莲蓉。