[发明专利]鲅鱼水饺的制作方法无效
| 申请号： | 201110338663.0 | 申请日： | 2011-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN102415566A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 段云才;郭静 | 申请（专利权）人： | 乳山正洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/326;A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264509 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲅鱼 水饺 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 鲅鱼水饺的制作方法，其特征在于包括以下几个步骤：
Ａ、面团的调制：在水饺专用粉中加入其重量0.5%的食盐、45%的纯净水混合均匀后饧20分钟；
Ｂ、饺馅配制：
（１）将鲅鱼清洗干净后，去皮、去头尾、去刺后的鱼肉剁成鱼糜；
（２）将五花肉与鱼糜比控制在3:7混合均匀；
（３）加入其总重量10%的纯净水、10%的生抽、6%的花生油、0.5%的香油、1%的食盐、1%的葱、1%的姜、0.8%的味精、20%的韭菜，搅拌均匀；
Ｃ、饺子包制：将面团通过机器制成饺子皮，然后人工手工包制，饺皮与饺馅的重量比为3：4；
Ｄ、速冻：将包好的饺子放在特制的托盘上，在20分钟内通过单冻机，温度控制在-28℃；
Ｅ、包装及低温冷藏：将饺子封口后包装，放在-18℃的低温库中冷藏。
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