[发明专利]一种食用组合物及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用组合物及其制备方法与应用，尤其涉及一种含有蔓越莓、黑醋栗和蓝莓的具有一定抗氧化、清除自由基作用的食品组合物。

背景技术

人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、代谢失调说，生物钟理论等。其中，自由基的氧化破坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因，被普遍认可。英国Harman于1956年率先提出，认为引起人体衰老的主要原因是人体细胞代谢过程中不断产生的自由基。自由基(Free radical)是指含有孤立的不成对价电子的原子或原子基团，是具有高度破坏能力的分子，性质活泼，有极强的氧化能力，能通过氧化反应来攻击他们遇到的任何分子。

人类在吸收氧气、消耗热量或者分解葡萄糖时，都会产生自由基；既然生命能力历经35亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基或者说清除多余自由基的能力。然而，随着人类文明的飞速发展，特别是最近一百年来，在科学技术给人类创造了巨大生产力的同时也带来了大量的副产品，其中就有与日俱增的自由基。化学品的大量使用、汽车尾气和工业生产废气的增加、还有各种辐射，使生活环境充斥大量自由基；另外，工作压力大、精神紧张、忧郁、不良的饮食习惯、生活不规律等也会刺激体内自由基的加倍产生。骤然增加的自由基，早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，这些过量的自由基，很容易失去控制，会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，对我们的身体造成各种各样的伤害，产生各种各样的疑难杂症。越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。

自由基可以摧毁细胞膜，导致细胞膜发生病变，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，形成色素沉积、产生黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等；并能使细胞丧失对细菌和病毒的防御能力，从而使人体免疫力下降，疲劳和器官病变。如自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变，则会诱发癌症发生；自由基作用于人体内分泌系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白，使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡……

生理特点决定了女性相对于男性，身体要脆弱的多，更容易受到自由基过剩带来的伤害。

日常饮食中的一些蔬菜水果具有一定的抗氧化作用，但这已经远远不能满足当前身体对抗自由基的需要，必须依靠额外补充具有高效抗氧化作用的食品，来维持体内自由基的平衡，延缓衰老、预防疾病。

市场上的抗氧化产品，多是以化学方法得到的VC和/或VE为主要原料的制剂，不仅作用单一，还需要严格控制摄入量避免中毒等不良反应；更是缺少针对女性身体特点的具有多重功效的功能性食品。为了延长人们健康、年青的状态，提高人们的生活质量，减轻社会负担，特别是针对更需要关注的广大女性人群，开发出一种纯天然、具有良好清除自由基、抗氧化等多种功能于一身的食品十分必要。

发明内容

为了弥补现有抗氧化产品作用单一、可能存在安全隐患且缺乏女性专用产品等不足，发明人经过大量的理论研究及科学试验，旨在提供一种全天然的具有抗氧化、清除自由基等多种功能且食用方便、口感好的食用组合物及其制备方法，以达到人们，特别是女性人群保持健康、延缓衰老的目的。

为达到本发明的目的、解决目前存在的技术问题，本发明所采用的技术方案为：

本发明提供了一种食用组合物，该食用组合物含有，蔓越莓251份、黑醋栗30～70份、蓝莓10～30份，以上份为重量份。

上述组分中，所述的蔓越莓、黑醋栗、蓝莓为各浆果的干燥粉末，或称原料粉末，即蔓越莓的粉末、黑醋栗的粉末和蓝莓的粉末。蔓越莓、黑醋栗和蓝莓的原料粉末可以直接购买得到，如天津尖峰公司(商品名称：蔓越莓果粉、黑醋栗提取物、高浓度蓝莓果汁浓缩粉)；也可以将原材料干燥后直接粉碎得到，干燥方式可选用本领域技术人员公知的冻干、低温风干、阴干等方式实现；还可以是原材料的水提取物的干燥粉末，即蔓越莓、黑醋栗和蓝莓经过常规的水提取，例如水煎煮，得到的水提取物的干燥后的粉末；或是将新鲜原料压榨取汁、浓缩后冷冻干燥的粉末。

所述的蔓越莓(Oxycoccos)为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium)红莓苔子亚属(Oxycoccos)的成熟果实，又名蔓越橘、小红莓、鹤莓。蔓越莓是北美的传统水果之一，含有丰富的槲皮素、原花青素等黄酮类化合物、浓缩单宁酸等有机酸及维生素C、β2胡萝卜素、硒等微量元素和矿物质成分，具有一定的抗氧化、清除自由基、防止细菌粘附人体组织器官腔壁的作用。