[发明专利]酱山椒的制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种酱山椒的制作方法。

背景技术    野山椒是一种含有丰富维生素C的食品，野山椒可以用来作为调味品食用，也可以用来泡熟吃，但是一般的野山椒有这样的缺点，就是一般的野山椒食用起来不够香辣。

发明内容    本发明的目的是要提供一种酱山椒的制作方法，它能有效的解决一般的野山椒食用起来不够香辣的缺点。

本发明的目的是这样实现的：酱山椒的制作方法，将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分沥干；用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。

酱山椒的制作方法，该产品具有色泽红润、口感麻辣的特点，是一种非常好的下饭菜。

具体实施方式   

原料配方：

野山椒5公斤、麻辣酱10公斤、大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克。

制作方法：

将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分沥干。

用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。

将生产好的酱山椒从坛子中取出来，放入塑料袋中包装好，每袋包装150克。