[发明专利]一种鲜食枸杞保鲜方法

说明书

 

技术领域

    本发明涉及一种植物鲜果实保鲜方法，具体地说是涉及一种鲜食枸杞保鲜方法。

 

背景技术

枸杞（Lycium chinense）是一种药食同源的植物，果实既可鲜食又可制干入药，是一种很好的营养滋补品。经过科学家的大量研究，证明枸杞中含有人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸和大量、微量矿质元素。随着枸杞果中特有的枸杞多糖、β-胡萝卜素和不饱和脂肪酸等生物活性成分的分离、提取和鉴定，使枸杞的药食同源性更加凸显。

随着人民生活水平的提高，具有药食两用功效的枸杞备受垂青，种植面积也不断扩大，据统计，我国今年枸杞种植面积达100多万亩。近年来，虽然枸杞产业飞速发展，但其采后鲜果的贮藏保鲜技术却一直是空白，采摘后主要以干果的形式进行贮藏和流通。其产品的单一性制约了枸杞产业的良性发展，且粗放的加工方式，也严重影响了枸杞的品质及安全。枸杞鲜果因为没有枸杞干果的晾晒、烘干、浸泡等过程，功能因子不会遭到破坏，又易于被人体吸收，具有极高的营养价值。在我国98%的消费者都了解枸杞是上等滋补佳品，同时90%的消费者都没见过新鲜的枸杞，更没有品尝过枸杞鲜果的独特滋味。原因是枸杞鲜果是多汁小浆果，皮薄多汁，含糖量高，贮藏保鲜困难、无法长途运输。因此枸杞鲜果贮藏保鲜新技术的开发必会有利于促进枸杞产业的发展，提高农民经济效益，满足人民日益提高的消费需求。

以PE保鲜膜包装结合CT2保鲜剂进行枸杞鲜果保鲜未见研究报道及生产应用。

 

发明内容

本发明的目的是为了提供一种保鲜效果好、保鲜期长、成本低的鲜食枸杞保鲜方法，解决目前枸杞鲜果保鲜效果不理想导致的贮运困难，为鲜果枸杞打入国内外水果市场提供一种新方法。

本发明一种鲜食枸杞保鲜方法按照如下步骤来实现： 

一种鲜食枸杞保鲜方法，包括采摘带柄鲜果、预冷、保鲜膜贮藏，其特征在于，它包括下面的步骤：

1、采摘：在无露水晴天上、下午采摘7～9成熟度的带柄枸杞鲜果，选出带伤鲜果剔出，装入食用级材质托盘，每盘1～3kg；

2、预冷：将上述采摘的枸杞鲜果在1～5h内放入-3～1℃的冷藏库或箱中，以30～50%的酒精浸果1～5 min，再于-3～1℃冷库冷风吹干预冷12～24h，使枸杞温度达0～1℃；

3、保鲜膜贮藏：将上述预冷后的枸杞鲜果放入国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的16 ~30 μm厚，长度100~120 cm×宽度50~80 cm规格的PE保鲜膜中，每个膜装量1～2kg，再以每斤1~2包的量放入CT2葡萄保鲜剂（国家农产品保鲜工程技术研究中心提供），将保鲜膜封口包装，置于-3~2℃的冷库中贮藏即可。

本发明的优点是：枸杞鲜果可长期保存，保鲜期6~8个月，可保持枸杞好果率95%以上，其外观与内在成分与新鲜枸杞相同，果实新鲜，果柄翠绿，本发明鲜食枸杞保鲜方法成本低，操作简便，技术实用，可用于鲜食枸杞的长期贮藏和远程运输。

 

具体实施方式

实施例一 在晴天无露水条件下，选择7成熟枸杞带柄采收后，将2 kg枸杞装入食用级塑料托盘中，2h内放入-1℃的冷藏库中以30%的酒精浸果5 min，再于1℃冷库冷风吹干预冷18h，使枸杞温度达0.5℃后装入国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的16 μm厚，长度100cm×宽度80 cm规格的PE保鲜膜中，每个膜装量1kg，再以每斤1包的量放入CT2葡萄保鲜剂（国家农产品保鲜工程技术研究中心提供），将保鲜膜封口包装，置于0℃的冷库中贮藏即可。

实施例二 在晴天无露水条件下，选择8成熟枸杞带柄采收后，将1 kg枸杞装入食用级塑料托盘中，1h内放入0℃的冷藏库中以40%的酒精浸果3 min，再于0℃冷库冷风吹干预冷20h，使枸杞温度达0℃后装入国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的塑20 μm厚，长度110 cm×宽度60 cm规格的PE保鲜膜中，每个膜装量1.5kg，再以每斤2包的量放入CT2葡萄保鲜剂（国家农产品保鲜工程技术研究中心提供），将保鲜膜封口包装，置于1℃的冷库中贮藏即可。