[发明专利]一种海带泥蛋糕

权利要求书

1.一种海带泥蛋糕，其特征在于：由以下重量份的组分组成：鲜鸡蛋液1份，白砂糖1份，蛋糕油0.05份，水0.36份，面粉1份，海带泥0.64份。

2.根据权利要求1所述一种海带泥蛋糕，其特征在于：还添加有泡打粉0.015份。

3.根据权利要求1或2所述一种海带泥蛋糕，其特征在于：所述海带泥为海带和水按重量比为4∶1的浆状海带泥。

4.一种海带泥蛋糕的制作方法，其步骤是：

(1)海带泥的制作：将新鲜海带放到100℃热水中烫洗3～5分钟，然后将海带切碎成海带丁，按重量比为4∶1的比例加入水进行打浆备用；

(2)打蛋：按照配方比例将称好的鲜鸡蛋液、白砂糖和蛋糕油依次放入打蛋机缸体搅拌配置成蛋液，首先转速为188转/分钟搅打3～5分钟，然后转速为400转/分钟搅打3分钟；

(3)调蛋糊：当蛋液打完后，在装有蛋液的打蛋机缸体中加入低筋面粉，或加入普通面粉和玉米淀粉混合粉，低筋面粉或混合粉要过80目筛子，调蛋糊操作时转速为113转/分钟，搅打3分钟，在蛋糊即将搅拌完毕之前，按配方比例加入水；

(4)二次调蛋糊：将准备好的海带泥加入到蛋糊中，手工搅拌均匀；

(5)入模成型：舀糊入涂有不粘层的模具，或将蛋糊装入角袋挤入模具中；

(6)焙烤：蛋糊入烘炉焙烤即可出炉为成品。

5.根据权利要求4所述一种海带泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步骤(3)中，在低筋面粉或混合粉掺入泡打粉并混合均匀，泡打粉按低筋面粉或混合粉重量的2～3％加入。

6.根据权利要求5所述一种海带泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步骤(5)中，在二次调蛋糊搅拌完成10分钟内入模具。

7.根据权利要求6所述一种海带泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步骤(6)中，先使烘炉底火和面火温度都设定为200℃，10分钟后，底火和面火温度再设定220℃，焙烤15～20分钟。