[发明专利]一种白酒高窖帽发酵工艺有效
| 申请号： | 201110344571.3 | 申请日： | 2011-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN102344870A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 吴树平 | 申请（专利权）人： | 四川省宜宾市华夏酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 姚温明;夏伟 |
| 地址： | 644200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 高窖帽 发酵 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种白酒高窖帽发酵工艺，在发酵环节，将糟醅置入窖池，黄泥封窖，厚度10-15厘米，发酵90天出窖，其特征是：入池糟醅装满后还高于地面1.0-1.6米。
2.如权利要求1所述的一种白酒高窖帽发酵工艺，其特征是：将糟醅置入窖池后，黄泥封窖前，在上部喷洒己酸菌溶液，喷洒量为糟醅重量的1‰-5‰。
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